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Herzhafte Rezepte

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Winter ist Orangenzeit! Wenn es draußen grau und kalt ist, holen wir uns die Sonne einfach ins Glas. Diese Orangenmarmelade ist intensiv fruchtig, herrlich aromatisch und wunderbar unkompliziert. Das Rezept stammt von meiner Nachbarin, die viele Jahre in Alicante gelebt und ihre Marmelade dort perfektioniert hat. Statt die Orangen mühsam zu filetieren, werden sie einfach ausgepresst und mit etwas Zeste eingekocht – für puren Wintergenuss, perfekt fürs Frühstück oder als kleines Mitbringsel.

Für 4 Gläser à 250 ml benötigst du:

· 750 ml Orangensaft, frisch gepresst (entspricht ca. 1,5 kg Orangen, ungefähr 8 mittelgroße Orangen)
· Zeste von 2-3 Bio-Orangen (Schale verzehrbar). Hinweis: Der Saft der Bio-Orangen kann natürlich auch verwendet werden.
· 500 g Gelierzucker (2:1)
· Optional: Abrieb einer 1/2 Tonkabohne oder Mark einer Vanilleschote
· Optional: 1-2 cl Orangenlikör, Cognac oder Rum (z.B. STROH 80 - Werbung, da Markennennung)

1. Die Bio-Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler die Schale dünn abschälen und anschließend in sehr feine Streifen schneiden. Beim Abschälen darauf achten, dass so wenig weiße Stellen wie möglich an der Schale sind. Die Zesten geben der Marmelade eine feine Bitternote. Wenn du das nicht magst, kannst du sie einfach weglassen oder nur eine Bio-Orange verwenden. Alternativ die Schale ganz fein abreiben – so wird das Aroma milder.
2. Die Orangen auspressen und den Saft optional durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Die geschälten Bio-Orangen kannst du natürlich auch auspressen. In Summe benötigst du 750 ml Saft.
3. Gelierzucker, Orangenzesten sowie optional den Abrieb einer halben Tonkabohne und einen Schuss Orangenlikör hinzugeben.
4. Unter Rühren aufkochen, dann für ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd weiterkochen lassen.
5. Gelierprobe durchführen.
6. Die heiße Marmelade sofort randvoll in sterile Gläser abfüllen und direkt gut verschließen. Die Marmelade vollständig auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#orangenmarmelade #marmelade #selbstgemachtemarmelade #selbstgemacht

Winter ist Orangenzeit! Wenn es draußen grau und kalt ist, holen wir uns die Sonne einfach ins Glas. Diese Orangenmarmelade ist intensiv fruchtig, herrlich aromatisch und wunderbar unkompliziert. Das Rezept stammt von meiner Nachbarin, die viele Jahre in Alicante gelebt und ihre Marmelade dort perfektioniert hat. Statt die Orangen mühsam zu filetieren, werden sie einfach ausgepresst und mit etwas Zeste eingekocht – für puren Wintergenuss, perfekt fürs Frühstück oder als kleines Mitbringsel.

Für 4 Gläser à 250 ml benötigst du:

· 750 ml Orangensaft, frisch gepresst (entspricht ca. 1,5 kg Orangen, ungefähr 8 mittelgroße Orangen)
· Zeste von 2-3 Bio-Orangen (Schale verzehrbar). Hinweis: Der Saft der Bio-Orangen kann natürlich auch verwendet werden.
· 500 g Gelierzucker (2:1)
· Optional: Abrieb einer 1/2 Tonkabohne oder Mark einer Vanilleschote
· Optional: 1-2 cl Orangenlikör, Cognac oder Rum (z.B. STROH 80 - Werbung, da Markennennung)

1. Die Bio-Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Mit einem Sparschäler die Schale dünn abschälen und anschließend in sehr feine Streifen schneiden. Beim Abschälen darauf achten, dass so wenig weiße Stellen wie möglich an der Schale sind. Die Zesten geben der Marmelade eine feine Bitternote. Wenn du das nicht magst, kannst du sie einfach weglassen oder nur eine Bio-Orange verwenden. Alternativ die Schale ganz fein abreiben – so wird das Aroma milder.
2. Die Orangen auspressen und den Saft optional durch ein feines Sieb in einen Topf gießen. Die geschälten Bio-Orangen kannst du natürlich auch auspressen. In Summe benötigst du 750 ml Saft.
3. Gelierzucker, Orangenzesten sowie optional den Abrieb einer halben Tonkabohne und einen Schuss Orangenlikör hinzugeben.
4. Unter Rühren aufkochen, dann für ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd weiterkochen lassen.
5. Gelierprobe durchführen.
6. Die heiße Marmelade sofort randvoll in sterile Gläser abfüllen und direkt gut verschließen. Die Marmelade vollständig auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#orangenmarmelade #marmelade #selbstgemachtemarmelade #selbstgemacht

Die besten und fluffigsten Schokobrötchen überhaupt!😍 Die sind sogar besser als vom Bäcker. Überzeug’ dich am besten selbst🤗

Für ca. 16 Brötchen benötigst du:

Hefeteig:
600 g Mehl
285 g Vollmilch
25 g Frischhefe
125 g Zucker
2 Eigelb
1/2 TL Salz
90 g Butter, weich
150 g Schokotröpfchen, Zartbitter

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch

1. Die Milch in der Mikrowelle oder im Topf leicht erwärmen. Die Hefe gemeinsam mit 1 EL der Zuckermenge in der Milch auflösen.
2. Alle Zutaten, bis auf die Butter und Schokotröpfchen, in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten.
3. Die Butter hinzu geben und so lange kneten, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist.
4. Zum Schluss die Schokotröpfchen kurz unterkneten, damit sie nicht zu schmelzen beginnen.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und für 1,5-2 h abgedeckt gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig zu 16 Teiglingen á ca. 80 g portionieren und diese zu Kugeln schleifen.
7. Die Teiglinge in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und abgedeckt nochmals 45-60 min gehen lassen.
8. Eigelb und Milch verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen.
9. Bei 180°C O/U ca. 20-25 min leicht goldbraun backen.

Viel Spaß beim Nachbacken❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#schokobrötchen #milchbrötchen #wievombäcker #hefeteig #hefegebäck

Die besten und fluffigsten Schokobrötchen überhaupt!😍 Die sind sogar besser als vom Bäcker. Überzeug’ dich am besten selbst🤗

Für ca. 16 Brötchen benötigst du:

Hefeteig:
600 g Mehl
285 g Vollmilch
25 g Frischhefe
125 g Zucker
2 Eigelb
1/2 TL Salz
90 g Butter, weich
150 g Schokotröpfchen, Zartbitter

Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch

1. Die Milch in der Mikrowelle oder im Topf leicht erwärmen. Die Hefe gemeinsam mit 1 EL der Zuckermenge in der Milch auflösen.
2. Alle Zutaten, bis auf die Butter und Schokotröpfchen, in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten.
3. Die Butter hinzu geben und so lange kneten, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist.
4. Zum Schluss die Schokotröpfchen kurz unterkneten, damit sie nicht zu schmelzen beginnen.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und für 1,5-2 h abgedeckt gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
6. Den Teig zu 16 Teiglingen á ca. 80 g portionieren und diese zu Kugeln schleifen.
7. Die Teiglinge in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und abgedeckt nochmals 45-60 min gehen lassen.
8. Eigelb und Milch verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen.
9. Bei 180°C O/U ca. 20-25 min leicht goldbraun backen.

Viel Spaß beim Nachbacken❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#schokobrötchen #milchbrötchen #wievombäcker #hefeteig #hefegebäck

Glücksschweinchen🐷🍀

Nach der ganzen Weihnachtsbäckerei nochmal Kekse für Silvester backen… ja, ich weiß, das klingt jetzt nicht unbedingt nach deinem absoluten Highlight 🤣 Aber vielleicht haben es dir diese niedlichen Glücksschweinchen ja auch ein bisschen angetan und du überlegst zum Jahresende doch den Ofen nochmal anzuwerfen 🤭

Sie sind auf jeden Fall ein super DIY-Mitbringsel für Silvester oder Neujahr und zaubern garantiert ein Lächeln auf die Gesichter von Freunden, Familie oder Nachbarn 🥂🐷

Für ca. 28 Stück benötigst du:

125 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Glasur:
Puderzucker
Wasser
Rote Lebensmittelfarbe

Dekoration:
Zuckeraugen

Falls du keine passenden runden Ausstecher hast, kannst du auch Gläser verwenden. Und falls du dir für die Zukunft ein Kreisausstecher-Set zulegen möchtest und hierzu einen Link benötigst, kannst du mir gerne schreiben und ich schicke ihn dir zu🤗

So geht’s:
1. Butter schaumig rühren, dann Zucker und Vanillezucker unterrühren.
2. Ei und Prise Salz dazu geben und alles schön cremig rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. Nur solange kneten, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
4. Den Teig für mind. 2-3 h kaltstellen.
5. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
6. Für ein Schweinchen jeweils einen großen und einen kleinen Kreis ausstechen. Meine Kreise hatten ungefähr folgende Durchmesser: 3,3 cm und 6,8 cm.
7. Mit einem Holzspieß zwei Nasenlöcher in den kleinen Kreis stechen und etwas vergrößern.
8. Für die Ohren zwei kleine Dreiecke aus dem Teig schneiden.

Weiter geht es in den Kommentaren...
Schon mal viel Spaß beim Nachbacken❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#silvester #glücksschweinchen #glückskekse #neujahr #mitbringsel gastgeschenk

Glücksschweinchen🐷🍀

Nach der ganzen Weihnachtsbäckerei nochmal Kekse für Silvester backen… ja, ich weiß, das klingt jetzt nicht unbedingt nach deinem absoluten Highlight 🤣 Aber vielleicht haben es dir diese niedlichen Glücksschweinchen ja auch ein bisschen angetan und du überlegst zum Jahresende doch den Ofen nochmal anzuwerfen 🤭

Sie sind auf jeden Fall ein super DIY-Mitbringsel für Silvester oder Neujahr und zaubern garantiert ein Lächeln auf die Gesichter von Freunden, Familie oder Nachbarn 🥂🐷

Für ca. 28 Stück benötigst du:

125 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Glasur:
Puderzucker
Wasser
Rote Lebensmittelfarbe

Dekoration:
Zuckeraugen

Falls du keine passenden runden Ausstecher hast, kannst du auch Gläser verwenden. Und falls du dir für die Zukunft ein Kreisausstecher-Set zulegen möchtest und hierzu einen Link benötigst, kannst du mir gerne schreiben und ich schicke ihn dir zu🤗

So geht’s:
1. Butter schaumig rühren, dann Zucker und Vanillezucker unterrühren.
2. Ei und Prise Salz dazu geben und alles schön cremig rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. Nur solange kneten, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
4. Den Teig für mind. 2-3 h kaltstellen.
5. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
6. Für ein Schweinchen jeweils einen großen und einen kleinen Kreis ausstechen. Meine Kreise hatten ungefähr folgende Durchmesser: 3,3 cm und 6,8 cm.
7. Mit einem Holzspieß zwei Nasenlöcher in den kleinen Kreis stechen und etwas vergrößern.
8. Für die Ohren zwei kleine Dreiecke aus dem Teig schneiden.

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Schon mal viel Spaß beim Nachbacken❤️

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#silvester #glücksschweinchen #glückskekse #neujahr #mitbringsel gastgeschenk

Noch auf der Suche nach einem Dessert für Silvester, das sich ganz entspannt schon ein bis zwei Tage vorher vorbereiten lässt? ✨

Diese Nuss-Nougat-Mousse ist der beste Beweis dafür, dass ein richtig gutes Dessert weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss. Sie ist schnell gemacht, absolut gelingsicher und kommt komplett ohne Ei aus. Trotz minimalem Aufwand wird sie wunderbar luftig und cremig.

Perfekt zum Vorbereiten, stressfrei serviert und geschmacklich ein echtes Highlight für alle, die die berühmte goldverpackte Schoko-Nuss-Kugel lieben ⭐️

Für 6 Gläser (à 220 ml) benötigst du:

125 g Nuss-Nougat, schnittfest
100 g Zartbitterschokolade
250 g Mascarpone
400 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif

Dekoration:
Zartbitterschokolade
Haselnuss-Krokant

1. Nuss-Nougat gemeinsam mit der Zartbitterschokolade in 100 g Sahne bei niedriger Hitze schmelzen. Die Masse soll nur warm werden, nicht kochen. Zum Abkühlen auf die Seite stellen.
2. Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
3. Abgekühlte Schoko-Nougat-Sahne mit dem Mascarpone cremig rühren.
4. Geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
5. Die Masse auf die Dessertgläser verteilen und nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterschokolade und Haselnuss-Krokant dekorieren. Für mehrere Stunden kaltstellen.

Viel Spaß beim Nachmachen❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#nussnougat #nussnougatmousse #schokomousse #mousseauchocolat #dessert silvester

Noch auf der Suche nach einem Dessert für Silvester, das sich ganz entspannt schon ein bis zwei Tage vorher vorbereiten lässt? ✨

Diese Nuss-Nougat-Mousse ist der beste Beweis dafür, dass ein richtig gutes Dessert weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss. Sie ist schnell gemacht, absolut gelingsicher und kommt komplett ohne Ei aus. Trotz minimalem Aufwand wird sie wunderbar luftig und cremig.

Perfekt zum Vorbereiten, stressfrei serviert und geschmacklich ein echtes Highlight für alle, die die berühmte goldverpackte Schoko-Nuss-Kugel lieben ⭐️

Für 6 Gläser (à 220 ml) benötigst du:

125 g Nuss-Nougat, schnittfest
100 g Zartbitterschokolade
250 g Mascarpone
400 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif

Dekoration:
Zartbitterschokolade
Haselnuss-Krokant

1. Nuss-Nougat gemeinsam mit der Zartbitterschokolade in 100 g Sahne bei niedriger Hitze schmelzen. Die Masse soll nur warm werden, nicht kochen. Zum Abkühlen auf die Seite stellen.
2. Restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
3. Abgekühlte Schoko-Nougat-Sahne mit dem Mascarpone cremig rühren.
4. Geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
5. Die Masse auf die Dessertgläser verteilen und nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterschokolade und Haselnuss-Krokant dekorieren. Für mehrere Stunden kaltstellen.

Viel Spaß beim Nachmachen❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#nussnougat #nussnougatmousse #schokomousse #mousseauchocolat #dessert silvester

Marzipan-Nougat-Augen ⭐️

Wer Marzipan und Nougat liebt, wird diese Plätzchen garantiert nicht teilen wollen.
Auf buttrigem Mürbeteig sitzt ein saftiger Marzipankranz, gefüllt mit ordentlich Nuss-Nougat - genau die richtige Mischung aus knusprig, weich und schmelzend.
Sie sehen nach viel Aufwand aus, sind aber gut machbar und machen auf jedem Plätzchenteller richtig was her🎄

Für ca. 54 Stück benötigst du:

Teig:
125 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
250 g Mehl

Marzipan-Masse:
600 g Marzipan Rohmasse
3 Eiweiß (Größe M)
75 g Butter

Füllung:
300 g Nuss Nougat, schnittfest

Dekoration:
Kuchenglasur Zartbitter
Haselnüsse, gehackt

Teig:
1. Butter schaumig rühren, dann Zucker, Vanillezucker und Prise Salz unterrühren.
2. Ei dazu geben und alles schön cremig rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten (entweder von Hand oder mit den Knethaken des Handrührgeräts). Nur solange kneten, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
4. Den Teig für mind. 2-3 h kaltstellen, am besten über Nacht in den Kühlschrank.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-5 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Marzipan-Masse:
1. Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Zum Abkühlen auf die Seite stellen.
2. Marzipan entweder grob reiben (geht am besten, wenn du ihn vorher ins Gefrierfach legst) oder in sehr kleine Stücke schneiden.
3. Marzipan gemeinsam mit dem Eiweiß und der geschmolzenen Butter zu einer glatten Masse rühren.
4. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und auf jeden Kreis einen Marzipankranz spritzen.
5. Bei 180°C O/U ca. 10-15 min backen, bis der Marzipankranz leicht goldbraun wird.
6. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Schon mal viel Spaß beim Nachbacken❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#marzipannougat #nougatplätzchen #marzipanplätzchen #weihnachtsbäckerei

Marzipan-Nougat-Augen ⭐️

Wer Marzipan und Nougat liebt, wird diese Plätzchen garantiert nicht teilen wollen.
Auf buttrigem Mürbeteig sitzt ein saftiger Marzipankranz, gefüllt mit ordentlich Nuss-Nougat - genau die richtige Mischung aus knusprig, weich und schmelzend.
Sie sehen nach viel Aufwand aus, sind aber gut machbar und machen auf jedem Plätzchenteller richtig was her🎄

Für ca. 54 Stück benötigst du:

Teig:
125 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
250 g Mehl

Marzipan-Masse:
600 g Marzipan Rohmasse
3 Eiweiß (Größe M)
75 g Butter

Füllung:
300 g Nuss Nougat, schnittfest

Dekoration:
Kuchenglasur Zartbitter
Haselnüsse, gehackt

Teig:
1. Butter schaumig rühren, dann Zucker, Vanillezucker und Prise Salz unterrühren.
2. Ei dazu geben und alles schön cremig rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten (entweder von Hand oder mit den Knethaken des Handrührgeräts). Nur solange kneten, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
4. Den Teig für mind. 2-3 h kaltstellen, am besten über Nacht in den Kühlschrank.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4-5 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Marzipan-Masse:
1. Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Zum Abkühlen auf die Seite stellen.
2. Marzipan entweder grob reiben (geht am besten, wenn du ihn vorher ins Gefrierfach legst) oder in sehr kleine Stücke schneiden.
3. Marzipan gemeinsam mit dem Eiweiß und der geschmolzenen Butter zu einer glatten Masse rühren.
4. Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und auf jeden Kreis einen Marzipankranz spritzen.
5. Bei 180°C O/U ca. 10-15 min backen, bis der Marzipankranz leicht goldbraun wird.
6. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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#marzipannougat #nougatplätzchen #marzipanplätzchen #weihnachtsbäckerei

Noch auf der Suche nach einem schnellen Dessert für die Weihnachtstage?🎄

Diese Spekulatius-Panna cotta mit Glühweinkirschen ist nicht nur unfassbar lecker, sondern sieht auch noch wunderschön aus ⭐️

Das Dessert ist wirklich schnell gemacht und erfordert auch keine großartigen Koch- oder Backkünste. Du solltest die Panna cotta idealerweise einen Tag vor dem Servieren zubereiten. Mit diesem Rezept bekommst du die perfekte Konsistenz von Panna cotta - weder zu flüssig, noch zu fest. Die Konsistenz sollte zwischen Creme und Pudding liegen - dann ist sie perfekt!

Wusstest du, dass Panna cotta auf Italienisch einfach nur „gekochte Sahne“ heißt? Klingt fast ein bisschen langweilig, ist aber inzwischen wirklich zu einem meiner Lieblingsdesserts aufgestiegen - gerade, weil es so schön unkompliziert ist und trotzdem genial schmeckt⭐️

Für 6 Gläser á 220 ml benötigst du:

Spekulatius-Boden:
120 g Gewürzspekulatius
60 g Butter

Panna cotta:
3 Blatt Gelatine
600 ml Sahne
75 g Zucker
Mark einer Vanilleschote (alternativ: Vanille-Mühle oder Vanillepaste)
1 Zimtstange
1 Msp. Spekulatiusgewürz

Glühwein-Kirsch-Kompott:
1/2 Glas Sauerkirschen (ca. 175 g Abtropfgewicht)
50 ml Kirschsaft (aufgefangen von den Kirschen)
150 ml Glühwein
10 g (ca. 1 EL) Speisestärke

Spekulatius-Boden:
1. Spekulatius in einem Mixer fein mahlen. Alternativ kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
2. Die Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen.
3. Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen.
4. Die Spekulatius-Butter-Mischung mit einem Löffel in den Gläsern als Boden andrücken.
5. Für mind. 30 min kaltstellen, damit der Boden fest wird.

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Schon mal viel Spaß beim Nachmachen❤️

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#pannacotta #weihnachtspannacotta #spekulatiuspannacotta #glühwein #weihnachtsdessert

Noch auf der Suche nach einem schnellen Dessert für die Weihnachtstage?🎄

Diese Spekulatius-Panna cotta mit Glühweinkirschen ist nicht nur unfassbar lecker, sondern sieht auch noch wunderschön aus ⭐️

Das Dessert ist wirklich schnell gemacht und erfordert auch keine großartigen Koch- oder Backkünste. Du solltest die Panna cotta idealerweise einen Tag vor dem Servieren zubereiten. Mit diesem Rezept bekommst du die perfekte Konsistenz von Panna cotta - weder zu flüssig, noch zu fest. Die Konsistenz sollte zwischen Creme und Pudding liegen - dann ist sie perfekt!

Wusstest du, dass Panna cotta auf Italienisch einfach nur „gekochte Sahne“ heißt? Klingt fast ein bisschen langweilig, ist aber inzwischen wirklich zu einem meiner Lieblingsdesserts aufgestiegen - gerade, weil es so schön unkompliziert ist und trotzdem genial schmeckt⭐️

Für 6 Gläser á 220 ml benötigst du:

Spekulatius-Boden:
120 g Gewürzspekulatius
60 g Butter

Panna cotta:
3 Blatt Gelatine
600 ml Sahne
75 g Zucker
Mark einer Vanilleschote (alternativ: Vanille-Mühle oder Vanillepaste)
1 Zimtstange
1 Msp. Spekulatiusgewürz

Glühwein-Kirsch-Kompott:
1/2 Glas Sauerkirschen (ca. 175 g Abtropfgewicht)
50 ml Kirschsaft (aufgefangen von den Kirschen)
150 ml Glühwein
10 g (ca. 1 EL) Speisestärke

Spekulatius-Boden:
1. Spekulatius in einem Mixer fein mahlen. Alternativ kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
2. Die Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen.
3. Die zerkleinerten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermischen.
4. Die Spekulatius-Butter-Mischung mit einem Löffel in den Gläsern als Boden andrücken.
5. Für mind. 30 min kaltstellen, damit der Boden fest wird.

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Schon mal viel Spaß beim Nachmachen❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#pannacotta #weihnachtspannacotta #spekulatiuspannacotta #glühwein #weihnachtsdessert

Du hast Lust auf super zartes und mürbes Butter-Spritzgebäck, das sich auch noch ganz einfach mit dem Spritzbeutel spritzen lässt?
Dann probiere unbedingt mal mein Rezept aus🎄❤️

Für ca. 2 Bleche benötigst du:

Teig:
225 g Butter, weich
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
2 EL Milch
300 g Mehl

Glasur:
150 g Zartbitterkuvertüre
15 g Kokosfett z. B. Palmin

1. Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Prise Salz cremig rühren.
2. Eigelbe und Milch dazugeben und unterrühren.
3. Zum Schluss das Mehl von Hand kurz unterkneten. Nicht zu lange kneten.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beliebige Formen z.B. Kringel mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
5. Bei 180°C O/U ca. 10-15 min backen, bis die Plätzchen am Rand leicht goldbraun werden.
6. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
7. Kuvertüre mit dem Kokosfett über dem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen und die Plätzchen halb eintauchen.

Viel Spaß beim Nachbacken❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#spritzgebäck #plätzchen #weihnachtsbäckerei

Du hast Lust auf super zartes und mürbes Butter-Spritzgebäck, das sich auch noch ganz einfach mit dem Spritzbeutel spritzen lässt?
Dann probiere unbedingt mal mein Rezept aus🎄❤️

Für ca. 2 Bleche benötigst du:

Teig:
225 g Butter, weich
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
2 EL Milch
300 g Mehl

Glasur:
150 g Zartbitterkuvertüre
15 g Kokosfett z. B. Palmin

1. Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Prise Salz cremig rühren.
2. Eigelbe und Milch dazugeben und unterrühren.
3. Zum Schluss das Mehl von Hand kurz unterkneten. Nicht zu lange kneten.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beliebige Formen z.B. Kringel mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
5. Bei 180°C O/U ca. 10-15 min backen, bis die Plätzchen am Rand leicht goldbraun werden.
6. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
7. Kuvertüre mit dem Kokosfett über dem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen und die Plätzchen halb eintauchen.

Viel Spaß beim Nachbacken❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#spritzgebäck #plätzchen #weihnachtsbäckerei

Hildabrötchen, Hildabredle, Linzer Plätzchen oder Spitzbuben - wie heißen diese leckeren Klassiker bei euch? ☺️

Bei uns im Badischen kennt man sie als Hildabrötchen und die haben hier echte Tradition. Ihren Namen verdanken sie der Großherzogin Hilda von Nassau, der letzten Großherzogin von Baden. Angeblich gehörten genau diese Plätzchen zu ihren absoluten Favoriten. Und ganz ehrlich: Für mich absolut nachvollziehbar🤭

Für ca. 32 Stück benötigst du:

125 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Füllung:
Gelee deiner Wahl z.B. Johannisbeergelee

Glasur:
Puderzucker
Zitronensaft

Zubereitung:
1. Butter schaumig rühren, dann Zucker, Vanillezucker und Prise Salz unterrühren.
2. Ei dazu geben und alles schön cremig rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten (entweder von Hand oder mit den Knethaken des Handrührgeräts). Nur solange kneten, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
4. Den Teig für mind. 2-3 h kaltstellen, am besten über Nacht in den Kühlschrank.
5. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
6. Plätzchen in Form deiner Wahl ausstechen, die Hälfte davon mit einem Loch in der Mitte.
7. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegten Backblechen platzieren und bei 180°C O/U ca. 10-12 min backen, bis sie am Rand ganz leicht goldbraun werden.
8. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Glasur und Füllung:
1. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer streichfähigen Glasur mischen.
2. Die Plätzchendeckel mit Loch mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.
3. Anschließend mithilfe eines Teelöffels oder einer Dekorierflasche (Meine findest du im Story-Highlight „Woher ist?“) etwas Gelee auf die Keksböden ohne Loch geben und jeweils mit einem Deckel mit Loch zusammensetzen.

Viel Spaß beim Nachbacken❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#hildabredle #hildabrötchen #linzerplätzchen #spitzbuben #plätzchen #weihnachten #weihnachtsbäckerei

Hildabrötchen, Hildabredle, Linzer Plätzchen oder Spitzbuben - wie heißen diese leckeren Klassiker bei euch? ☺️

Bei uns im Badischen kennt man sie als Hildabrötchen und die haben hier echte Tradition. Ihren Namen verdanken sie der Großherzogin Hilda von Nassau, der letzten Großherzogin von Baden. Angeblich gehörten genau diese Plätzchen zu ihren absoluten Favoriten. Und ganz ehrlich: Für mich absolut nachvollziehbar🤭

Für ca. 32 Stück benötigst du:

125 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Füllung:
Gelee deiner Wahl z.B. Johannisbeergelee

Glasur:
Puderzucker
Zitronensaft

Zubereitung:
1. Butter schaumig rühren, dann Zucker, Vanillezucker und Prise Salz unterrühren.
2. Ei dazu geben und alles schön cremig rühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und unterkneten (entweder von Hand oder mit den Knethaken des Handrührgeräts). Nur solange kneten, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
4. Den Teig für mind. 2-3 h kaltstellen, am besten über Nacht in den Kühlschrank.
5. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
6. Plätzchen in Form deiner Wahl ausstechen, die Hälfte davon mit einem Loch in der Mitte.
7. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegten Backblechen platzieren und bei 180°C O/U ca. 10-12 min backen, bis sie am Rand ganz leicht goldbraun werden.
8. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Glasur und Füllung:
1. Puderzucker mit Zitronensaft zu einer streichfähigen Glasur mischen.
2. Die Plätzchendeckel mit Loch mit der Glasur bestreichen und trocknen lassen.
3. Anschließend mithilfe eines Teelöffels oder einer Dekorierflasche (Meine findest du im Story-Highlight „Woher ist?“) etwas Gelee auf die Keksböden ohne Loch geben und jeweils mit einem Deckel mit Loch zusammensetzen.

Viel Spaß beim Nachbacken❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#hildabredle #hildabrötchen #linzerplätzchen #spitzbuben #plätzchen #weihnachten #weihnachtsbäckerei

Diese Linzer-Streusel-Ecken waren letztes Jahr mit Abstand eure beliebtesten Plätzchen! 🎄❤️

Perfekt für alle, die Linzer Torte lieben, denen der klassische Aufwand aber einfach zu groß ist - und natürlich für alle anderen, weil sie schlicht unfassbar lecker sind 🤭

Der Linzer Teig wird ganz entspannt rechteckig ausgerollt, mit Marmelade bestrichen und mit Streuseln getoppt - einfacher und schneller geht’s kaum 😍
Und wie beim Original gilt: Nach ein paar Tagen Durchziehen schmecken sie sogar noch besser.

Für ca. 70 Stück benötigst du:

Boden:
200 g Butter, kalt
200 g Zucker
200 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
200 g Mehl
1 TL Zimt
1 Msp. Nelken, gemahlen oder Lebkuchengewürz
1 Ei

Füllung:
200 g Marmelade deiner Wahl z. B. Pflaumenmus

Streusel:
75 g Mehl
75 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
75 g Butter, weich
75 g Zucker
1/2 TL Zimt

Zum Bestäuben: Puderzucker

Linzer Teig:
1. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig flachdrücken und für mind. 1 h kaltstellen.

Streusel:
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben.

Formen und Backen:
1. Den Linzer Teig auf ein Rechteck der Größe 25x35 cm ausrollen. Falls du einen Backrahmen hast, kannst du diesen hierfür nutzen.
2. Den Teig mit der Marmelade bestreichen und die Streusel darüber verteilen.
3. Bei 180°C O/U ca. 35-40 min backen.
4. Etwas auskühlen lassen.
5. Das Rechteck aus dem Backrahmen lösen und im noch leicht warmen Zustand zunächst in ca. 5x5 cm Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
6. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachbacken❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#linzerplätzchen #linzerecken #linzertorte #plätzchen #weihnachten #weihnachtsbäckerei

Diese Linzer-Streusel-Ecken waren letztes Jahr mit Abstand eure beliebtesten Plätzchen! 🎄❤️

Perfekt für alle, die Linzer Torte lieben, denen der klassische Aufwand aber einfach zu groß ist - und natürlich für alle anderen, weil sie schlicht unfassbar lecker sind 🤭

Der Linzer Teig wird ganz entspannt rechteckig ausgerollt, mit Marmelade bestrichen und mit Streuseln getoppt - einfacher und schneller geht’s kaum 😍
Und wie beim Original gilt: Nach ein paar Tagen Durchziehen schmecken sie sogar noch besser.

Für ca. 70 Stück benötigst du:

Boden:
200 g Butter, kalt
200 g Zucker
200 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
200 g Mehl
1 TL Zimt
1 Msp. Nelken, gemahlen oder Lebkuchengewürz
1 Ei

Füllung:
200 g Marmelade deiner Wahl z. B. Pflaumenmus

Streusel:
75 g Mehl
75 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
75 g Butter, weich
75 g Zucker
1/2 TL Zimt

Zum Bestäuben: Puderzucker

Linzer Teig:
1. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig flachdrücken und für mind. 1 h kaltstellen.

Streusel:
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben.

Formen und Backen:
1. Den Linzer Teig auf ein Rechteck der Größe 25x35 cm ausrollen. Falls du einen Backrahmen hast, kannst du diesen hierfür nutzen.
2. Den Teig mit der Marmelade bestreichen und die Streusel darüber verteilen.
3. Bei 180°C O/U ca. 35-40 min backen.
4. Etwas auskühlen lassen.
5. Das Rechteck aus dem Backrahmen lösen und im noch leicht warmen Zustand zunächst in ca. 5x5 cm Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
6. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß beim Nachbacken❤️

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#linzerplätzchen #linzerecken #linzertorte #plätzchen #weihnachten #weihnachtsbäckerei

Lebkuchen-Waffeln🎄⭐️

Ich liebe den Duft von frischgebackenen Waffeln im Haus😍 Das gehört für mich einfach zur Weihnachtszeit dazu. Mein weltbestes Waffelrezept habe ich ja schon mit euch geteilt. Diese Lebkuchen-Waffeln bringen euch definitiv in Weihnachtsstimmung❤️

Für ca. 6 Waffeln benötigst du:

100 g Butter, weich
85 g Brauner Zucker
20 g Honig (ca. 1 EL)
2 Eier
25 g Zitronat
25 g Orangeat
200 g Mehl
1 TL Kakao
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Backpulver
200 ml Milch

1. Zitronat und Orangeat ganz fein hacken, idealerweise in einem Universal-Zerkleinerer fein mahlen.
2. Butter mit Zucker und Honig cremig rühren.
3. Anschließend die Eier unterrühren.
4. Zitronat und Orangeat einrühren.
5. Mehl mit Kakao, Zimt, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen.
6. Das Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren.
7. Ggf. das Waffeleisen einfetten. Bei einem gut beschichteten Waffeleisen benötigt es kein zusätzliches Fett, da der Teig schon genügend Butter enthält.
8. Die Waffeln im Waffeleisen ausbacken. Bei meinem Waffeleisen nutze ich Stufe 3 von 5 und backe die Waffeln für ca. 1,5 min. Das unterscheidet sich aber je nach Waffeleisen.

Viel Spaß beim Nachbacken❤️

Wenn du Fragen hast, schreib mir gerne 🤗

#waffeln #lebkuchen #lebkuchenwaffeln #zimtwaffeln

Lebkuchen-Waffeln🎄⭐️

Ich liebe den Duft von frischgebackenen Waffeln im Haus😍 Das gehört für mich einfach zur Weihnachtszeit dazu. Mein weltbestes Waffelrezept habe ich ja schon mit euch geteilt. Diese Lebkuchen-Waffeln bringen euch definitiv in Weihnachtsstimmung❤️

Für ca. 6 Waffeln benötigst du:

100 g Butter, weich
85 g Brauner Zucker
20 g Honig (ca. 1 EL)
2 Eier
25 g Zitronat
25 g Orangeat
200 g Mehl
1 TL Kakao
1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Backpulver
200 ml Milch

1. Zitronat und Orangeat ganz fein hacken, idealerweise in einem Universal-Zerkleinerer fein mahlen.
2. Butter mit Zucker und Honig cremig rühren.
3. Anschließend die Eier unterrühren.
4. Zitronat und Orangeat einrühren.
5. Mehl mit Kakao, Zimt, Lebkuchengewürz und Backpulver mischen.
6. Das Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren.
7. Ggf. das Waffeleisen einfetten. Bei einem gut beschichteten Waffeleisen benötigt es kein zusätzliches Fett, da der Teig schon genügend Butter enthält.
8. Die Waffeln im Waffeleisen ausbacken. Bei meinem Waffeleisen nutze ich Stufe 3 von 5 und backe die Waffeln für ca. 1,5 min. Das unterscheidet sich aber je nach Waffeleisen.

Viel Spaß beim Nachbacken❤️

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