Joghurt-Panna cotta
Es gibt Desserts, die wirken total elegant, machen aber erstaunlich wenig Arbeit. Genau dazu gehört Panna cotta. Die italienische Nachspeise ist bekannt für ihre unglaublich cremige Konsistenz und ihren leicht süßen, milden Geschmack. Klassisch besteht sie hauptsächlich aus Sahne – unglaublich lecker, aber manchmal auch ziemlich mächtig. Deshalb gibt es hier eine leichtere Variante mit Joghurt, der für eine angenehm frische Note und eine feine Säure sorgt. So bleibt die Panna cotta wunderbar cremig, wirkt aber deutlich leichter. Gerade in Kombination mit dem Rhabarber-Erdbeer-Topping wird sie zum perfekten Frühsommer-Dessert.
Und das Beste: Sie ist super unkompliziert, gelingt wirklich jedem und lässt sich ideal am Vortag vorbereiten. Perfekt also für Gäste oder besondere Anlässe, ohne Stress in der Küche.
Portionen:
7 Gläser á 200 ml
Kategorie:
Desserts
Nützliche Utensilien
Zutaten
Panna cotta:
4 Blatt Gelatine
400 g Sahne
100 g Zucker
Mark einer Vanilleschote (alternativ: Vanille-Mühle* oder Vanillepaste*)
400 g Joghurt (3,5 % Fett)
Rhabarber-Erdbeer-Topping:
225 g Rhabarber
225 g Erdbeeren
75 ml Sekt (alternativ: Saft deiner Wahl oder Wasser)
Zucker nach Belieben
Zubereitung
Panna cotta:
Gelatine für ca. 10 min in kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker und dem Mark einer Vanilleschote in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und für ein paar Minuten abkühlen lassen, bis die Masse nur noch warm ist.
Gelatine ausdrücken und in der Sahnemasse unter Rühren auflösen.
Zum Schluss den Joghurt unterrühren.
Die Masse in die Dessertgläser* gießen, abkühlen lassen und für mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Rhabarber-Erdbeer-Topping:
Rhabarber ggf. schälen und in Stücke schneiden. Erdbeeren ebenfalls grob in Stücke schneiden.
Rhabarber, Erdbeeren und Sekt in einen Topf geben, aufkochen und solange auf kleiner bis mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Anschließend pürieren und mit etwas Zucker nach Belieben süßen.
Entweder direkt warm mit der Panna cotta servieren oder abkühlen lassen, dann auf die Dessertgläser* verteilen und bis zum Servieren nochmals kaltstellen. Alternativ kannst du das Püree auch erst beim Anrichten frisch dazu reichen.