Macadamia White Chocolate Cookies
Mit diesem Rezept zauberst du in Rekordzeit ultra leckere Macadamia White Chocolate Cookies, die geschmacklich und von der Konsistenz her verdächtig nah an die legendären Subway-Cookies herankommen. Am Rand leicht knusprig, innen wunderbar weich und chewy.
Und ich sag’s dir ganz ehrlich: Die sind gefährlich gut. Einer geht immer. Und ehe man sich versieht, ist das ganze Blech leer. Ich bin mir ziemlich sicher, du wirst sie genauso lieben wie ich.
Das Beste: Der Teig ist schnell gemacht und die Cookies sind im Handumdrehen gebacken. Perfekt auch auf Vorrat, denn die Teigkugeln lassen sich problemlos einfrieren und direkt gefroren backen.
Portionen:
12 Stück
Kategorie:
Utensilien
Zutaten
160 g Butter, weich
80 g Brauner Zucker
80 g Zucker
1/2 TL Salz
1 Ei (Größe M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
125 g Macadamia Nüsse, geröstet und gesalzen
Zubereitung
Die Macadamia Nüsse grob hacken.
Die Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Salz schön cremig rühren.
Anschließend das Ei unterrühren.
Mehl, Backpulver und Natron mischen und nur kurz unterrühren, bis sich alles zu einer homogenen Masse verbunden hat.
Zum Schluss die gehackten Nüsse und weißen Chocolate Chunks mit einem Teigschaber unterheben. Wenn du möchtest, kannst du ein paar Chocolate Chunks beiseite legen. Die kommen später vor dem Backen noch oben auf die Cookies.
Mithilfe eines Eisportionierers oder mit zwei Löffeln jeweils 6 Kugeln (ca. Größe einer Eiskugel) auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen, da diese beim Backen sehr auseinander laufen. Die Kugeln mit leicht feuchten Händen etwas platt drücken und optional 3-4 Chocolate Chunks auf den Kugeln platzieren.
Die Kekse bei 175°C O/U ca. 12 min backen. Sobald sie einen leicht gebräunten Rand bekommen, sind sie fertig. Der Rest der Cookies darf auf jeden Fall hell bleiben, damit sie ihre typische weiche, chewy Konsistenz bekommen.
Die Kekse gut abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden.