Nützliche Utensilien

• Rechteckige Springform 28x18 cm*

  Alternativ: Springform 26 cm Durchmesser*

• Multizerkleinerer*

Zutaten

Mürbeteig:

• 200 g Mehl

• 100 g Zucker

• 100 g Butter, kalt

• 1 Ei

• Prise Salz

Zwischenschicht:

• 1 Eigelb

• 25 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen

• 25 g Zwieback oder Löffelbiskuits

Belag:

• 750 g Rhabarber, geputzt

• 100 g Zucker

• 40 g Speisestärke

• Mark einer Vanilleschote (alternativ: Vanille-Mühle oder Vanillepaste)

Streusel:

• 125 g Mehl

• 80 g Butter, weich

• 80 g Zucker

• 1 Msp. Backpulver

Zubereitung

Mürbeteigboden mit Zwischenschicht:

1. Den Boden der Springform mit Margarine fetten und etwas Mehl ausstäuben.

2. Für den Mürbeteig die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

3. Den Teig als Boden in die Springform drücken. Keinen Rand hochziehen.

4. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und großzügig mit Eigelb bestreichen.

5. Zwieback oder Löffelbiskuits im Multizerkleinerer* fein mahlen und mit den gemahlenen Nüssen mischen. Du kannst alternativ auch ganze Nüsse verwenden und diese gemeinsam mit dem Zwieback mahlen.

6. Die Zwieback-Nussmischung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.

7. Den Boden bei 160°C Umluft ca. 15 min vorbacken.

Streusel:

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben.

Rhabarber-Schicht:

1. Rhabarber ggf. schälen und in Stücke schneiden (ca. 2 cm groß).

2. Die Rhabarberstücke mit Zucker, Speisestärke und Vanille vermengen und auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen. Dann die Streusel auf dem Rhabarber verteilen.

3. Bei 160°C Umluft für ca. 60 min weiterbacken, bis die Streusel leicht goldbraun sind.