Schokobrötchen
Diese super weichen und fluffigen Schokobrötchen sind für mich pures Kindheitsglück. Am liebsten noch leicht warm, wenn die Schokolade innen gerade schmilzt. Das sind wirklich meine liebsten Schokobrötchen überhaupt, sogar besser als beim Bäcker. Sie sind perfekt süß, bleiben wunderbar fluffig und gelingen ganz unkompliziert. Ob zum Sonntagsfrühstück, als süßer Snack zwischendurch oder zum Einfrieren auf Vorrat: diese Schokobrötchen gehen einfach immer.
Portionen:
16 Stück
Kategorie:
Zutaten
Hefeteig:
600 g Mehl
285 g Vollmilch
25 g Frischhefe
125 g Zucker
2 Eigelb
1/2 TL Salz
90 g Butter, weich
150 g Schokotröpfchen, Zartbitter
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Zubereitung
Die Milch in der Mikrowelle oder im Topf leicht erwärmen. Die Hefe gemeinsam mit 1 EL der Zuckermenge in der Milch auflösen.
Alle Zutaten, bis auf die Butter und Schokotröpfchen, in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten.
Die Butter hinzugeben und so lange kneten, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist. Keine Sorge, wenn der Teig anfangs klebrig ist. Einfach weiterkneten und kein zusätzliches Mehl einarbeiten – mit etwas Geduld wird er schön glatt.
Zum Schluss die Schokotröpfchen unterkneten. Nicht zu lange kneten, damit sie nicht zu schmelzen beginnen.
Den Teig zu einer Kugel formen und für 1,5-2 h abgedeckt gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig zu 16 Teiglingen á ca. 80 g portionieren und diese zu Kugeln schleifen.
Die Teiglinge in eine gefettete, ofenfeste Form (z. B. diese emaillierte Auflaufform von Kaiser*) oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und abgedeckt nochmals 45-60 min gehen lassen.
Eigelb und Milch verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen.
Bei 180°C O/U ca. 20-25 min leicht goldbraun backen.