Nützliche Utensilien

• Springform 26 cm Durchmesser*

• Teigroller*

• Streichhilfe* oder Winkelpalette*

• Tortenring 26 cm Durchmesser*

• Tortenringmesser*

• Tortenretter*

Zutaten

Mürbeteigboden:

• 200 g Mehl

• 100 g Zucker

• 100 g Butter, kalt

• 1 Ei (Größe M)

• 1 Prise Salz

Zum Fetten:

• Margarine

• Mehl

Zwetschgenkompott:

• 750 g Zwetschgen, entsteint

• 75 g Zucker

• 50 ml Wasser

• 1 Zimtstange

• 40 g Speisestärke

• 50 ml Wasser

Streusel:

• 100 g Mehl

• 100 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen

• 1/2 TL Zimt

• 100 g Butter, weich

• 100 g Zucker

Sahnetopping:

• 400 g Sahne

• 2 Pck. Vanillezucker

• 2 Pck. Sahnesteif

Dekoration:

• ca. 1 TL Backkakao, ungesüßt

Zubereitung

Mürbeteigboden:

1. Den Boden einer Springform* mit Margarine fetten und etwas Mehl ausstäuben.

2. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.

3. Den Teig in die Springform* drücken. Keinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 10 min bei 160°C Umluft vorbacken.

Streusel:

Alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verreiben.

Zwetschgenkompott:

1. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden.

2. Zwetschgen zusammen mit 50 ml Wasser, Zucker und Zimtstange in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze für ca. 10-15 min ohne Deckel köcheln lassen.

3. Speisestärke mit 50 ml kaltem Wasser glatt rühren, in das Zwetschgenkompott einrühren und unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.

4. Das Kompott kurz abkühlen lassen.

Fertigstellung und Backen:

1. Das Zwetschgenkompott auf den vorgebackenen Mürbeteigboden geben.

2. Streusel auf dem Zwetschgenkompott verteilen.

3. Den Kuchen bei 160°C Umluft ca. 1 h backen.

4. Vollständig auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

5. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Mithilfe einer Streichhilfe* oder Palette* auf den Kuchen streichen oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle Tupfen spritzen. Wenn ich keine Tupfen spritze, stelle ich einen Tortenring* um den Kuchen, damit ich die Sahne schön gleichmäßig verteilen kann.

6. Nach Belieben mit Kakao bestäuben.

7. Kuchen bis zum Servieren kaltstellen.