Zwiebelkuchen vom Blech
Dieser Zwiebelkuchen vom Blech ist genau das Richtige für gemütliche Herbsttage! Auf einen luftigen Hefeteig kommen jede Menge weich gedünstete Zwiebeln und würzige Speckwürfel, getoppt von einem herrlich cremigen Guss aus Schmand, Sahne und Eiern. Beim Backen wird die Oberfläche leicht goldbraun und der Guss schön fest, während die Zwiebeln wunderbar saftig bleiben. Gebacken wird das Ganze auf einem großen Blech, sodass am Ende ordentlich Zwiebelkuchen auf dem Tisch steht – perfekt für eine gemütliche Runde mit Familie oder Freunden. Und falls doch etwas übrig bleibt: Auch am nächsten Tag schmeckt der Zwiebelkuchen noch richtig lecker und lässt sich ganz einfach wieder aufwärmen.
Portionen:
15 Stücke
Kategorie:
Herzhaftes Gebäck
Nützliche Utensilien
Zutaten
Hefeteig:
230 ml Milch
15 g Frischhefe
1 TL Zucker
400 g Mehl
2 TL Salz
80 g Butter, weich
Belag:
2 kg Zwiebeln, geschält
250 g Speckwürfel
ca. 50 g Butter zum Anbraten
Guss:
400 g Schmand
40 g Speisestärke
400 ml Sahne
6 Eier
3 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
Hefeteig:
Die Milch in der Mikrowelle oder im Topf leicht erwärmen. Die Hefe gemeinsam mit dem Zucker in der Milch auflösen.
Die Hefemilch zum Mehl und Salz in eine Schüssel gießen und gut verkneten.
Die weiche Butter zum Schluss dazu geben und so lange kneten, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt.
Den Teig zu einer Kugel formen, rundum mit etwas Rapsöl bestreichen und abgedeckt für ca. 1,5-2 h gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Füllung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne oder einem großen Topf zerlassen und zunächst die Speckwürfel darin anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel andünsten, bis sie weich und glasig sind und die Flüssigkeit so gut wie verdampft ist. Bei der großen Menge an Zwiebeln kann das eine halbe Stunde oder länger dauern. Anschließend die Zwiebeln etwas abkühlen lassen.
Für den Guss den Schmand mit der Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren. Sahne und Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Formen und Backen:
Ein Backblech mit hohem Rand (Innenmaße ca. 42 x 34 x 4 cm) mit Backpapier auslegen oder gründlich mit z. B. Margarine einfetten.
Das Backblech mit dem Hefeteig auskleiden und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
Die abgekühlte Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Guss darübergeben.
Den Zwiebelkuchen bei 180°C O/U ca. 70-75 min backen.
Du findest das Rezept auf: