Wer sagt eigentlich, dass Lasagne immer herzhaft sein muss?
Diese süße Version gehört tatsächlich zu meinen liebsten Desserts, weil sie herrlich unkompliziert ist, man nicht ewig in der Küche steht und sie am Ende trotzdem so aussieht, als hätte man sich richtig ins Zeug gelegt. Unten Löffelbiskuits, darauf eine cremige Joghurt-Mascarpone-Sahne-Schicht und als fruchtigen Abschluss eine Himbeersoße, getoppt mit weißen Schokoraspeln. Mehr braucht es nicht. Wirklich simpel, aber geschmacklich ein Volltreffer.
Aus Erfahrung kann ich sagen: Mit diesem Dessert kannst du eigentlich nichts falsch machen. Es kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an und sorgt zuverlässig für leuchtende Augen am Tisch. Ob Kindergeburtstag, Familienfeier oder einfach als süßer Abschluss nach dem Abendessen - die Süße Lasagne ist für sämtliche Anlässe geeignet. Und sei besser darauf vorbereitet, dass deine Gäste ziemlich sicher Nachschlag wollen.
Je nach Anlass serviere ich sie entweder in kleinen Gläsern oder ganz klassisch in einer großen Auflaufform. Die Gläser-Variante eignet sich perfekt für Buffets mit viel Auswahl, bei denen eher kleinere Portionen gefragt sind. Bei unseren Familienfeiern hingegen - ich kenne meine guten Esser - greife ich meist zur großen Form. Dann kann sich einfach jeder selbst bedienen und seine Portionsgröße selbst bestimmen.
Und falls du dich jetzt fragst, warum das Ganze überhaupt „Süße Lasagne“ heißt, kommt hier die Antwort: Der Name ist vor allem eine kleine optische Anspielung auf den italienischen Klassiker. Die Löffelbiskuits bilden sozusagen die Lasagneplatten, die helle Joghurt-Mascarpone-Schicht erinnert an Béchamel, das rote Himbeerpüree spielt mit seiner Farbe auf die Tomatensoße an und die weißen Schokoraspeln obendrauf sind unser süßer „Parmesan“.
Wenn du möchtest, kannst du Löffelbiskuits, Creme und Himbeerpüree natürlich auch mehrfach schichten. Dann kommt das Ganze der „echten“ Lasagne optisch noch ein Stück näher.
Welche Zutaten benötigen wir für die Süße Lasagne?
Kekse für den Boden: Bei mir kommen in der Regel Löffelbiskuits zum Einsatz. Ob mit oder ohne Zuckerkruste, kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden - je nachdem, wie süß du es magst. Anstelle von Löffelbiskuits kannst du auch Butterkekse, Cantuccini, Amarettini oder andere Kekse deiner Wahl verwenden.
Creme: Für die Creme bevorzuge ich einen Mix aus Mascarpone, griechischem Joghurt und Sahne. So wird sie herrlich cremig und vollmundig, aber nicht ganz so mächtig wie die klassische Variante nur mit Mascarpone und Sahne. Statt griechischem Joghurt kannst du auch Quark mit 20 % oder 40 % Fettgehalt verwenden. Wenn du es etwas leichter halten möchtest, kannst du die Mascarpone teilweise oder vollständig durch klassischen Frischkäse ersetzen oder ausschließlich griechischen Joghurt bzw. Quark verwenden.
Fruchtpüree: Hier bist du völlig flexibel - ich wähle die Früchte je nach Saison. Für den typischen „Lasagne-Look“ eignen sich rote Früchte besonders gut, da sie optisch an Tomatensoße erinnern, ist aber natürlich kein Muss. Am liebsten nehme ich Himbeeren, Erdbeeren oder einen roten Beerenmix. Du kannst sowohl frische Früchte als auch TK-Ware verwenden.
Topping: Weiße Schokoraspeln passen geschmacklich und optisch perfekt zu den roten Früchten. Alternativ machen sich auch Kokosraspeln oder Mandelblättchen richtig gut darauf.
Süße Lasagne
Wer sagt eigentlich, dass Lasagne immer herzhaft sein muss? Diese süße Variante zählt zu meinen liebsten Desserts, weil man nicht ewig in der Küche steht, sie aber trotzdem richtig Eindruck macht. Auf Löffelbiskuits folgt eine cremige Joghurt-Mascarpone-Sahne-Schicht, getoppt mit fruchtiger Himbeersoße und weißen Schokoraspeln. Mehr braucht es nicht. Ob im Glas oder in der großen Form, sie gelingt garantiert immer und sorgt bei Groß und Klein für begeisterte Gesichter.
Portionen:
16 Gläser à 220 ml
Kategorie:
Desserts
Utensilien
Zutaten
Boden:
200 g Löffelbiskuits
Creme:
250 g Mascarpone
300 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
400 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
Himbeer-Püree:
500 g TK-Himbeeren oder andere rote Früchte
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Zucker
Zum Bestreuen:
(alternativ: Weiße Schokolade selbst fein reiben z.B. mit der Microplane*)
Zubereitung
Für das Himbeer-Püree die Himbeeren auftauen lassen und anschließend pürieren. Mit Zucker und Vanillezucker süßen.
Mascarpone mit griechischem Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarpone-Joghurt-Masse heben.
Löffelbiskuits grob in Stücke brechen und pro Glas etwa 1½ Löffelbiskuits auf dem Boden verteilen. Eine Schicht Creme daraufgeben und leicht glatt streichen. Anschließend etwas Himbeer-Püree auf der Creme verteilen. Mit weißer Raspelschokolade dekorieren.
Für mehrere Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
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