Nützliche Utensilien

• Apfelentkerner*

• Rechteckige Springform 28x18 cm*

  Alternativ: Springform 26 cm Durchmesser*

• Schneebesen*

Zutaten

Mürbeteigboden:

• 200 g Mehl

• 100 g Zucker

• 100 g Butter, kalt

• 1 Ei (Größe M)

• 1 Prise Salz

Zum Fetten:

• Margarine

• Mehl

Füllung:

• 300 g Magerquark

• 200 g Schmand

• 200 g Schlagsahne, flüssig

• Prise Salz

• 2 Eier (Größe M)

• 70 g Rapsöl

• 100 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver

Zimt-Swirl:

• 85 g Butter

• 85 g Brauner Zucker

• 40 g Mehl

• 1 EL Zimt

Belag:

• 450 g Äpfel, geschält und entkernt (entspricht ca. 4-5 ganzen Äpfeln)

Streusel:

• 140 g Mehl

• 90 g Butter, weich

• 90 g Zucker

• 1 TL Zimt

• 1 Msp. Backpulver

Zubereitung

Boden:

1. Den Boden einer 28 x 18 cm Springform* mit Margarine fetten und etwas Mehl ausstäuben.

2. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.

3. Den Teig in die Springform* drücken. Keinen Rand hochziehen.

4. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 10 min bei 160°C Umluft vorbacken.

Streusel:

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben.

Apfelbelag:

Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Zimt-Swirl:

1. Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

2. Braunen Zucker, Mehl und Zimt dazugeben und gut verrühren.

Füllung:

1. Magerquark, Schmand, Sahne, Prise Salz, Eier und Öl in eine Schüssel geben und von Hand mit einem Schneebesen* zusammenrühren. Nur so lange rühren, bis sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat.

2. Zucker mit Vanillezucker und Vanillepuddingpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Fertigstellung:

1. Die Hälfte der Quarkmasse auf den vorgebackenen Mürbeteigboden geben und die halbe Zimtfüllung darauf verteilen. Mit einem Schaschlikspieß oder einer Gabel marmorieren.

2. Mit der restlichen Quarkmasse und Zimtfüllung wiederholen.

3. Zuerst die Apfelwürfel, dann die Streusel darauf verteilen.

4. Den Kuchen bei 150°C Umluft ca. 70 min backen.

5. Nach Ende der Backzeit den Kuchen für ca. 30 min bei leicht geöffneter Tür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Das klappt, indem du einen Kochlöffel in die Tür klemmst.

6. Danach bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form* gelöst wird.