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Portionen: 12 Stücke

Kategorie: Kuchen & Torten

Apfelkuchen ist auch so eine Kuchensorte, die so gut wie jeder mag. Äpfel gehören schließlich nicht ohne Grund zu den beliebtesten Obstsorten. Wusstest du, dass wir Deutschen im Schnitt mehr als 20 Kilogramm Äpfel pro Jahr essen? Das ist schon eine ordentliche Menge! Um diesen Schnitt hochzuhalten, braucht es natürlich auch die leckersten Apfelkuchen. So lege ich mir das Ganze zumindest aus.

Damit ihr auch mit genügend Apfelkuchen-Rezepten versorgt seid, habe ich heute dieses köstliche Exemplar für euch: einen Apfel-Käsekuchen mit Zimt-Swirl und knusprigen Zimtstreuseln. Wenn Äpfel, Zimt und Käsekuchen zusammenkommen, kann das schließlich nur gut werden! Ein buttriger Mürbeteigboden bildet die Grundlage für eine cremige Quark-Schmand-Füllung, die von einer süßen Zimtbutter durchzogen wird. Dazu kommen leicht säuerliche Apfelwürfel als fruchtiger Ausgleich und goldbraune Zimtstreusel als knuspriges Topping.

Dieser Apfel-Käsekuchen ist genau das Richtige, wenn draußen das ungemütliche Herbstwetter Einzug hält. Die Kombination aus cremiger Füllung, fruchtigen Äpfeln und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem echten Wohlfühlkuchen. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Meine Tipps für den perfekten Apfel-Käsekuchen

• Den Mürbeteigboden vorbacken: Durch das Vorbacken wird der Boden bereits etwas gebacken, bevor die feuchte Käsekuchenfüllung daraufkommt. So wird er weniger schnell durchweicht und bekommt eine stabilere Konsistenz.

• Die richtigen Äpfel verwenden: Am besten eignen sich aromatische, leicht säuerliche Apfelsorten. Sie bilden einen schönen Kontrast zur süßen Käsekuchenfüllung und zum Zimt. Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn passen hervorragend.

• Die Füllung nicht zu lange rühren: Verrühre die Zutaten nur so lange, bis eine glatte Masse entstanden ist. Zu viel eingeschlagene Luft kann dazu führen, dass der Käsekuchen beim Backen stärker aufgeht und beim Abkühlen wieder stark einfällt oder Risse bekommt.

• Geduld beim Abkühlen: Käsekuchen braucht Zeit, um seine endgültige Konsistenz zu entwickeln. Durch das langsame Abkühlen im ausgeschalteten Backofen werden starke Temperaturschwankungen vermieden. Löse den Kuchen unbedingt erst aus der Form, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

• Für besonders schöne Stücke: Stelle den ausgekühlten Kuchen vor dem Anschneiden für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Verwende ein scharfes Messer und wische die Klinge zwischen den Schnitten sauber.

Eure häufigsten Fragen

Kann ich den Apfel-Käsekuchen vorbereiten?

Ja, der Apfel-Käsekuchen mit Streuseln lässt sich wunderbar am Vortag backen. Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du ihn abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Füllung wird beim Durchziehen fester und lässt sich dadurch besonders gut schneiden.

Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Da die Käsekuchenfüllung Quark, Schmand, Sahne und Eier enthält, solltest du den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich in der Regel etwa 3 Tage. Du kannst ihn direkt kalt aus dem Kühlschrank genießen oder ihn ca. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann.

Kann ich den Apfel-Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den vollständig ausgekühlten Kuchen portionsweise einfrieren. Verpacke die Stücke luftdicht, damit sie vor Gefrierbrand geschützt sind. Zum Auftauen stellst du sie am besten über mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Die Streusel können nach dem Auftauen etwas weicher sein, der Kuchen schmeckt aber weiterhin lecker.

Kann ich den Zimt-Swirl weglassen?

Natürlich! Du kannst den Zimt-Swirl einfach weglassen. Am restlichen Rezept ändert sich dadurch nichts. Verteile die gesamte Quarkmasse direkt auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden, gib die Apfelwürfel und Streusel darüber und backe den Kuchen wie im Rezept beschrieben.

Ich habe keine rechteckige Springform. Kann ich den Kuchen auch in einer runden Springform backen?

Ja, klar! Die Zutatenmengen passen auch für eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser. Du musst dafür nichts umrechnen und kannst das Rezept wie beschrieben zubereiten.

Falls du dennoch mit der Anschaffung einer rechteckigen Springform liebäugelst, kann ich dir diese hier* empfehlen.

Bei uns gibt es keinen Schmand. Was kann ich stattdessen nehmen? 

Wenn du keinen Schmand bekommst, hast du mehrere Möglichkeiten. Du kannst ihn einfach durch die gleiche Menge Magerquark ersetzen. Dadurch wird der Kuchen etwas leichter. Wenn du es cremiger magst, kannst du stattdessen auch Quark mit einer höheren Fettstufe verwenden. Alternativ eignen sich Doppelrahmfrischkäse oder Crème fraîche wunderbar als Schmand-Ersatz. Griechischer Joghurt mit 10 % Fett funktioniert ebenfalls und sorgt für eine etwas frischere, leichtere Note.

Muss ich die Sahne steif schlagen?

Nein, die Sahne wird nicht steif geschlagen. Gib sie einfach flüssig zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel und verrühre alles zu einer glatten Masse.

Apfel-Streusel-Käsekuchen

Wenn Äpfel, Zimt und Käsekuchen zusammenkommen, kann das eigentlich nur gut werden! Dieser Apfel-Käsekuchen mit Zimt-Swirl und knusprigen Zimtstreuseln vereint gleich mehrere meine liebsten Kuchensorten in nur einem Rezept. Ein buttriger Mürbeteigboden bildet die Grundlage für eine cremige Quark-Schmand-Füllung, die von einer süßen Zimtbutter durchzogen wird. Dazu kommen leicht säuerliche Apfelwürfel als fruchtiger Ausgleich und goldbraune Zimtstreusel als knuspriges Topping.

Dieser Apfel-Käsekuchen ist genau das Richtige, wenn draußen das ungemütliche Herbstwetter Einzug hält. Die Kombination aus cremiger Füllung, fruchtigen Äpfeln und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem echten Wohlfühlkuchen. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

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