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Apfel-Streusel-Sahne-Kuchen

Warum sich entscheiden, wenn man alles haben kann? Dieser Apfelkuchen vereint einfach alles, was glücklich macht: ein buttriger Mürbeteigboden, darauf ein herrlich fruchtig-saftiges Apfelkompott, eine dicke Schicht zimtiger Nussstreusel und getoppt wird das Ganze von einer cremig-luftigen Sahnehaube. Für mich ganz klar einer der besten Apfelkuchen überhaupt: So einer, bei dem man nach dem ersten Stück direkt überlegt, ob nicht doch noch ein zweites geht.

Und das Beste: Obwohl der Kuchen nach richtig viel Aufwand aussieht, ist er erstaunlich unkompliziert. Also keine Sorge: Den bekommt wirklich jeder zuhause hin und sorgt damit garantiert für begeisterte Gesichter.

Portionen:

12 Stücke

Kategorie:

Kuchen & Torten

average rating is 5 out of 5

Nützliche Utensilien



Zutaten


Mürbeteigboden:

  • 200 g Mehl

  • 100 g Zucker

  • 100 g Butter, kalt

  • 1 Ei (Größe M)

  • 1 Msp. Backpulver

  • 1 Prise Salz


Zum Fetten:

  • Margarine

  • Mehl


Apfelkompott:

  • 600 g Äpfel, geschält und entkernt z.B. Elstar

    (entspricht ca. 800 g ganzen Äpfeln)

  • 500 ml Apfelsaft

  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver


Streusel:

  • 100 g Mehl

  • 100 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen

  • 100 g Butter, weich

  • 100 g Zucker

  • 1/2 TL Zimt


Sahnetopping:

  • 2 Becher Sahne (à 200 g)

  • 2 Pck. Vanillezucker

  • 2 Pck. Sahnesteif


Zum Verzieren:

  • Zimt-Zucker


Zubereitung


Boden:

  1. Den Boden einer Springform mit Margarine fetten und etwas Mehl ausstäuben.

  2. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten.

  3. Den Teig in die Springform drücken. Keinen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 10 min bei 160°C Umluft vorbacken.


Streusel:

Alle Zutaten mit den Händen zu feinen Streuseln verreiben.


Apfelkompott:

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden.

  2. Puddingpulver mit ein paar Esslöffel des Apfelsafts glatt rühren.

  3. Restlichen Apfelsaft aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren.

  4. Unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.

  5. Topf vom Herd nehmen und die Apfelwürfel untermengen.


Fertigstellung und Backen:

  1. Das Apfelkompott auf den Mürbeteigboden geben.

  2. Streusel auf dem Apfelkompott verteilen.

  3. Den Kuchen bei 160°C Umluft ca. 1 h backen.

  4. Vollständig auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.

  5. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.

  6. Mithilfe einer Palette auf den Kuchen streichen oder mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle Rosetten spritzen. Wenn ich keine Rosetten spritze, stelle ich einen Tortenring um den Kuchen, damit ich die Sahne schön gleichmäßig verteilen kann.

  7. Nach Belieben mit Zimt-Zucker verzieren.

  8. Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.

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