Nützliche Utensilien

• Muffinblech*

• Muffinförmchen*

• Schneebesen*

Zutaten

Mürbeteig:

• 225 g Mehl

• 85 g Zucker

• 110 g Butter, kalt

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

Fetten:

• Margarine

• Mehl

Apfelfüllung:

• 300 g Äpfel, geschält und entkernt

• 300 ml Apfelsaft

• 1 TL Vanille-Paste

• 25 g Speisestärke

Streusel:

• 50 g Mehl

• 50 g Haselnüsse, gemahlen

• 50 g Butter, weich

• 50 g Zucker

• 1/4 TL Zimt

Zubereitung

Mürbeteig:

1. Die Mulden der Muffinblech* großzügig mit Margarine fetten und etwas Mehl ausstäuben.

2. Für den Mürbeteig die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

3. Den Mürbeteig in ca. zwölf gleich große Stücke portionieren. Mit den Händen in die Mulden drücken und dabei einen Rand hochziehen.

Streusel:

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben.

Füllung:

1. Äpfel schälen, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden.

2. Speisestärke mit ein paar Esslöffel des Apfelsafts glatt rühren.

3. Restlichen Apfelsaft mit der Vanillepaste aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren.

4. Unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.

5. Topf vom Herd nehmen und die Apfelwürfel untermengen.

Fertigstellung und Backen:

1. Das Apfelkompott gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen* verteilen.

2. Die Streusel auf dem Apfelkompott verteilen.

3. Bei 160°C Umluft ca. 25-30 min backen.

   Tipp: Es kann passieren, dass die Apfelfüllung beim Backen teilweise etwas über den Rand der Törtchen läuft. Das ist nicht weiter schlimm. Entferne sie einfach direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen oder schiebe sie vorsichtig zurück auf die Törtchen, damit sie beim Auskühlen nicht an der Form festklebt.

4. Die Törtchen ca. 20 min abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.