Bärlauchbutter
Neben Bärlauch-Pesto gehört Bärlauchbutter zu den Rezepten, die ich aus Bärlauch am häufigsten mache. Warum? Sie braucht nur wenige Zutaten, ist im Handumdrehen fertig, schmeckt fantastisch und ist unglaublich vielseitig. Diese Variante mit würzigem Bärlauch, frischer Zitrone und etwas Parmesan trifft genau meinen Geschmack und passt zu vielen Gerichten: auf Brot oder Baguette, zu Fleisch und Fisch vom Grill, zu Ofenkartoffeln, warmem Gemüse oder als Finish für Pasta und Risotto. Außerdem lässt sie sich super einfrieren und ist so mindestens sechs Monate haltbar, perfekt für die Grillsaison.
Portionen:
2 Rollen
Kategorie:
Aufstriche & Gewürze
Nützliche Utensilien
Zutaten
250 g Butter, weich
70 g Bärlauch, frisch
1 TL Zitronensaft
Abrieb einer ½ Zitrone (verzehrbare Schale)
50 g Parmesan
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
Zubereitung
Bärlauch gründlich waschen, anschließend richtig gut trocknen und ganz fein hacken.
Die Schale einer halben Zitrone fein abreiben und danach den Saft auspressen.
Parmesan reiben. Ich nutze sowohl für den Zitronenabrieb als auch den Parmesan die Microplane Reibe*.
Die weiche Butter mit Bärlauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Parmesan sowie Salz und Pfeffer verrühren – entweder mit einer Gabel oder mit einem Handmixer.
Wie du die Bärlauchbutter aufbewahrst, bleibt dir überlassen. Du kannst sie zum Beispiel klassisch zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier einpacken. Weitere Tipps zur Aufbewahrung findest du im Blogbeitrag.