Brombeermarmelade
Diese selbstgemachte Brombeermarmelade bringt den Geschmack des Sommers ins Glas. Aus sonnengereiften, tiefschwarzen Brombeeren entsteht eine wunderbar fruchtige Marmelade mit intensivem Aroma und einer traumhaft schönen dunkelroten Farbe. Die Tonkabohne verleiht ihr dabei eine leicht vanillige Note mit einem Hauch von Mandelaroma, ohne den natürlichen Brombeergeschmack zu überdecken. Die Marmelade ist vielseitig einsetzbar und schmeckt nicht nur klassisch auf Brot oder Brötchen, sondern eignet sich auch wunderbar zum Backen. Mein Tipp: Unbedingt ein Glas für die Linzer Torte oder Plätzchen in der Weihnachtszeit aufheben.
Portionen:
7 Gläser á 240 ml
Kategorie:
Marmeladen & Aufstriche
Nützliche Utensilien
Zutaten
1,5 Kilo Brombeeren
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
500 g Gelierzucker (3:1)
Optional: Abrieb einer Tonkabohne*
Zubereitung
Die Brombeeren gründlich waschen und auf einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier gut abtropfen und trocknen lassen.
Die Brombeeren anschließend in einen großen Topf geben und mit einem Pürierstab* fein pürieren. Wenn du keine Kerne in deiner Marmelade möchtest, streichst du das Fruchtpüree vor dem Kochen einfach durch ein feines Sieb.
Wer mag, reibt jetzt noch die Tonkabohne* fein dazu.
Den Zitronensaft und Gelierzucker hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und anschließend mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
Nun eine Gelierprobe machen. Wie diese funktioniert, erkläre ich dir weiter oben im Beitrag.
Die heiße Marmelade sofort randvoll in sterile Gläser* füllen und direkt fest verschließen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Du findest das Rezept auf: