Nützliche Utensilien

• Springform 26 cm Durchmesser*

• Teigroller*

• Schneebesen*

• Multizerkleinerer*

Zutaten

Mürbeteig:

• 225 g Mehl

• 100 g Zucker

• 110 g Butter, kalt

• 1 Ei

• 1 Msp. Backpulver

• 1 Prise Salz

Fetten:

• Margarine

• Mehl

Zwischenschicht:

• 30 g Zwieback (Alternativ: Löffelbiskuits oder gemahlene Nüsse)

Füllung:

• 500 g Johannisbeeren

• 500 g Joghurt

• 2 Eier

• 1 TL Vanille-Extrakt

• 125 g Zucker

• 1 Pck. Vanillepudding-Pulver

Dekoration (optional):

• Puderzucker

Zubereitung

Mürbeteig:

1. Den Boden einer Springform* mit Margarine fetten und etwas Mehl ausstäuben.

2. Für den Mürbeteig die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

3. Ca. zwei Drittel des Teiges als Boden in die Springform* drücken. Noch keinen Rand hochziehen. Den restlichen Teig bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

4. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 15 min bei 180°C O/U vorbacken. Vollständig auskühlen lassen.

5. Aus dem restlichen Teig einen ca. 3-4 cm hohen Rand auf dem vorgebackenen Boden hochziehen.

Füllung:

1. Für die Zwischenschicht Zwieback im Multizerkleinerer* fein mahlen.

2. Die Zwiebackbrösel gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.

3. Für den Guss Joghurt, Eier und Vanille-Extrakt in eine Schüssel geben und von Hand mit einem Schneebesen* zusammenrühren. Nur so lange rühren, bis sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat.

4. Zucker mit Vanillepuddingpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

5. Die Johannisbeeren auf dem Mürbeteigboden verteilen.

6. Den Joghurtguss über die Johannisbeeren gießen.

7. Den Kuchen bei 175°C O/U ca. 1 h backen. Nach Ende der Backzeit den Kuchen für ca. 30 min bei leicht geöffneter Tür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Das klappt, indem du einen Kochlöffel in die Tür klemmst. Danach bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.

8. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.