Zum Rezept

Portionen: 12 Stücke

Kategorie: Kuchen & Torten

Wenn du Käsekuchen liebst, aber eine etwas leichtere und frischere Variante suchst, solltest du diesen Joghurtkuchen mit Johannisbeeren unbedingt ausprobieren. Die Joghurtfüllung schmeckt angenehm leicht und erhält durch den leicht säuerlichen Joghurt eine wunderbar erfrischende Note. Dazu passen die fruchtig-säuerlichen Johannisbeeren perfekt. Sie sorgen für einen frischen Kontrast zur dezent süßen Joghurtfüllung und verleihen dem Kuchen ein herrlich sommerliches Aroma. Zusammen mit dem buttrigen Mürbeteig entsteht ein fruchtiger Sommerkuchen, der angenehm leicht schmeckt und trotzdem jede Lust auf ein gutes Stück Kuchen stillt.

Gerade im Sommer greift man gerne zu Kuchen, die nicht zu mächtig sind. Genau das macht diesen Johannisbeer-Joghurtkuchen so besonders. Durch die leichte Joghurtfüllung liegt der Kuchen nicht zu schwer im Magen und ist dabei trotzdem wunderbar aromatisch. Gerade an warmen Tagen ist er eine tolle Alternative zu schweren Sahne- oder Cremetorten. Gut gekühlt serviert passt der Johannisbeer-Joghurtkuchen perfekt zum gemütlichen Nachmittagskaffee auf der Terrasse, zum Sommerfest oder als fruchtiges Dessert beim Grillabend mit Familie und Freunden.

Der perfekte Kuchen für heiße Sommertage:

• Locker-leichte und angenehm erfrischende Joghurtfüllung

• Fruchtig-säuerliche Johannisbeeren als perfekter Kontrast

• Buttriger Mürbeteig als perfekte Grundlage

• Einfach und unkompliziert zuzubereiten

• Gut gekühlt besonders lecker und herrlich erfrischend

• Auch mit Himbeeren, Heidelbeeren oder anderen Beeren ein Genuss

Der Johannisbeer-Joghurtkuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich deshalb perfekt, wenn du Gäste erwartest oder einen Kuchen mitbringen möchtest. Mit wenigen Zutaten ist er unkompliziert zubereitet und gelingt ohne großen Aufwand. Je nach Saison kannst du die Johannisbeeren durch andere Beeren ersetzen und den Kuchen ganz nach deinem Geschmack abwandeln.

Häufige Fragen

Kann ich tiefgekühlte Johannisbeeren verwenden?

Ja, du kannst auch tiefgekühlte Johannisbeeren verwenden. Lasse sie am besten nicht auftauen, sondern vermenge die gefrorenen Johannisbeeren direkt mit etwas Speisestärke, bevor du sie auf den Mürbeteig gibst. So wird die zusätzliche Flüssigkeit beim Backen gebunden und die Füllung behält ihre Konsistenz.

Welcher Joghurt eignet sich am besten?

Wenn der Kuchen besonders leicht, aber trotzdem aromatisch schmecken soll, empfehle ich dir Naturjoghurt mit 3,5 % oder 3,8 % Fett. Er sorgt für eine angenehm frische Note und bringt trotzdem eine leichte Cremigkeit in die Füllung. Du kannst aber natürlich auch griechischen Joghurt verwenden, wenn du dir eine etwas reichhaltigere und vollmundigere Variante mit noch mehr Cremigkeit wünschst.

Kann ich die Johannisbeeren ersetzen?

Ja, die Johannisbeeren kannst du ganz nach Geschmack und Saison durch andere Beeren ersetzen. Besonders gut passen Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren oder eine Beerenmischung. Auch Kirschen oder klein geschnittene Pfirsiche harmonieren wunderbar mit der leichten Joghurtfüllung. Achte bei sehr saftigen Früchten darauf, dass sie gut abgetropft sind, damit die Füllung ihre Konsistenz behält.

Brauche ich die Zwischenschicht?

Die Zwischenschicht aus Zwieback, Löffelbiskuits oder gemahlenen Nüssen empfehle ich dir bei diesem Kuchen auf jeden Fall. Die saftigen Johannisbeeren geben beim Backen Flüssigkeit ab, die durch die Schicht teilweise aufgenommen wird. Dadurch bleibt der Mürbeteig schön stabil und weicht nicht so schnell durch. Gleichzeitig sorgt die Zwischenschicht für eine feine zusätzliche Geschmacksnote. Alternativ kannst du den Boden auch mit Backoblaten auslegen.

Wie lange hält sich der Kuchen?

Gut abgedeckt im Kühlschrank bleibt der Joghurt-Käsekuchen etwa 3 bis 4 Tage frisch.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja. Schneide ihn am besten in Stücke und friere diese luftdicht verpackt ein. Zum Auftauen einfach mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.

Johannisbeer-Joghurtkuchen

Dieser Johannisbeer-Joghurtkuchen ist die perfekte Wahl für heiße Sommertage. Die angenehm leichte Joghurtfüllung erhält durch den leicht säuerlichen Joghurt eine wunderbar erfrischende Note. Fruchtig-säuerliche Johannisbeeren sorgen für einen frischen Kontrast zur dezent süßen Füllung und verleihen dem Kuchen ein herrlich sommerliches Aroma. Zusammen mit dem buttrigen Mürbeteig entsteht ein fruchtiger Sommerkuchen, der nicht zu mächtig ist und trotzdem jede Lust auf ein gutes Stück Kuchen stillt. Gut gekühlt serviert ist er der perfekte Begleiter für Sommerfeste, Gartenpartys, Grillabende oder den gemütlichen Nachmittagskaffee auf der Terrasse.

Druckansicht