Johannisbeer-Muffins mit Schoko & Nuss
Saftige Johannisbeer-Schoko-Nuss-Muffins, die den Sommer perfekt einfangen: ein locker-luftiger Rührteig mit gemahlenen Nüssen und feinem Kakao trifft auf fruchtig-säuerliche Johannisbeeren und zart schmelzende Schokolade. Die Kombination sorgt für ein ausgewogenes Spiel aus süß, fruchtig und schokoladig-nussig. Schnell zusammengerührt, gelingsicher und ideal für die Beerensaison. Durch die saftigen Früchte bleiben die Muffins lange frisch und schmecken auch am nächsten Tag noch wunderbar aromatisch. Mit etwas Puderzucker bestäubt sehen die Muffins zudem richtig hübsch aus und bringen ein kleines Stück Sommer auf den Tisch.
Portionen:
12 Stücke
Kategorie:
Kleingebäck
Nützliche Utensilien
Zutaten
Teig:
125 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
120 g Mehl
70 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen
1 TL Kakao, ungesüßt
2 TL Backpulver
75 g Zartbitterschokolade
300 g Johannisbeeren, frisch
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitung
Zartbitterschokolade fein hacken.
Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz für einige Minuten cremig rühren.
Die Eier nacheinander jeweils ca. eine Minute einrühren.
Mehl, Nüsse, Kakao und Backpulver mischen und unterrühren.
Zuletzt die gehackte Schokolade und 250 g der Johannisbeeren unterheben.
Muffinblech* mit Förmchen auslegen.
Die Masse auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
Die restlichen Johannisbeeren auf den Muffins verteilen und leicht eindrücken.
Bei 180°C O/U ca. 30-35 min backen.