Johannisbeer-Streusel-Muffins
Wenn du fruchtige Muffins mit knusprigen Streuseln liebst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus lockerem Joghurt-Rührteig, leicht säuerlichen Johannisbeeren und buttrigen Streuseln ist einfach sommerlich und sorgt garantiert dafür, dass die Muffins schneller verschwinden, als sie gebacken sind.
Das Beste an diesem Rezept: Die Muffins sind im Handumdrehen vorbereitet und gelingen garantiert. Außerdem lassen sie sich wunderbar mitnehmen und unkompliziert servieren. Perfekt fürs sommerliche Picknick oder die nächste Gartenparty.
Portionen:
12 Stücke
Kategorie:
Kleingebäck
Nützliche Utensilien
Zutaten
Teig:
125 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Prise Salz
2 Eier (Größe M)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
75 g Joghurt (3,5 % Fett)
300 g Johannisbeeren, frisch
Streusel:
125 g Mehl
1 Msp. Backpulver
75 g Zucker
75 g Butter, weich
Zubereitung
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben.
Für den Muffinteig Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz für einige Minuten cremig rühren.
Die Eier nacheinander jeweils ca. eine Minute einrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und die Hälfte davon unterrühren. Den Joghurt einrühren. Den Rest des Mehls einrühren.
Die Johannisbeeren unterheben.
Muffinblech* mit Förmchen auslegen und den Teig auf die 12 Muffinförmchen* verteilen.
Die Streusel großzügig auf den Muffins verteilen.
Bei 180°C O/U ca. 25-30 min backen.
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