Johannisbeer-Streuselecken
Wenn du fruchtig-säuerliches Kompott und buttrige Streusel liebst, dann solltest du diese Johannisbeer-Streuselecken unbedingt ausprobieren. Leicht säuerliches Johannisbeer-Kompott, ein buttriger Mürbeteigboden und knusprige Butterstreusel ergeben zusammen einfach das perfekte Trio. Das Beste daran: Boden und Streusel werden aus ein und demselben Mürbeteig zubereitet. Das macht die Streuselecken besonders unkompliziert. Sie werden herrlich mürbe, dank der fruchtig-säuerlichen Johannisbeer-Schicht wunderbar saftig und zergehen förmlich auf der Zunge.
Portionen:
40 Stück
Kategorie:
Kleingebäck
Nützliche Utensilien
Zutaten
Teig (Boden + Streusel):
500 g Mehl
325 g Butter, weich
250 g Zucker
Prise Salz
Johannisbeer-Kompott:
600 g Johannisbeeren
4 EL Saft deiner Wahl z.B. Orangensaft
2 EL Zucker
25 g Speisestärke + 4 EL Saft
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitung
Teig:
Alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verreiben.
Johannisbeer-Kompott:
Johannisbeeren zusammen mit 4 EL Saft und 2 EL Zucker in einen Topf geben, aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze für ca. 10-15 min ohne Deckel köcheln lassen.
Speisestärke mit 4 EL Saft glattrühren, in das Johannisbeer-Kompott einrühren und unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.
Das Kompott kurz abkühlen lassen.
Formen und Backen:
Einen Backrahmen* auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und auf die Maße 26 x 34 cm einstellen.
Ca. zwei Drittel der Streusel als Boden in die Form geben und gut andrücken.
Das Johannisbeer-Kompott auf den Boden geben und glattstreichen.
Die restlichen Streusel auf dem Kompott verteilen.
Bei 180°C O/U ca. 45-50 min backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Vollständig auskühlen lassen. Dann das Rechteck aus dem Backrahmen* lösen und in beliebig große Dreiecke schneiden.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.