Zum Rezept

Portionen: 40 Stück

Kategorie: Kleingebäck

Wenn du fruchtig-säuerliches Kompott und buttrige Streusel liebst, dann solltest du diese Johannisbeer-Streuselecken unbedingt ausprobieren. Leicht säuerliches Johannisbeer-Kompott, ein buttriger Mürbeteigboden und knusprige Butterstreusel ergeben zusammen einfach das perfekte Trio.

Das Beste daran: Boden und Streusel werden aus ein und demselben Mürbeteig zubereitet. Das macht die Streuselecken besonders unkompliziert und spart ordentlich Zeit, denn du musst nur einen Teig vorbereiten. Durch die großzügige Portion Butter werden sie herrlich mürbe und zergehen förmlich auf der Zunge. Dazwischen sorgt eine fruchtig-säuerliche Johannisbeer-Schicht für einen wunderbaren Kontrast und macht die kleinen Kuchenstücke wunderbar saftig. So schmecken sie einfach nach Sommer.

Und als wäre das nicht schon Grund genug, sie nachzubacken, sehen die kleinen Johannisbeer-Streuselecken mit ihrer leuchtend roten Fruchtschicht und den goldbraunen Streuseln auch noch richtig hübsch aus.

Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, ist einfach gemacht und perfekt, wenn du etwas Süßes auf die Hand suchst. Die Johannisbeer-Streuselecken werden ganz unkompliziert auf dem Blech gebacken und anschließend in handliche Stücke geschnitten. Damit eignen sie sich hervorragend als süßes Fingerfood für Geburtstage, Partys oder Buffets und lassen sich genauso gut zum Picknick, Brunch oder Kaffeeklatsch mitnehmen.

Darum ist das Rezept so beliebt

• Besonders unkompliziert: Boden und Streusel werden aus nur einem Mürbeteig zubereitet. Das spart Zeit und Abwasch.

• Perfekte Kombination: Buttrig-mürber Teig trifft auf fruchtig-säuerliches Johannisbeer-Kompott und knusprige Streusel.

• Herrlich saftig: Die fruchtige Füllung sorgt dafür, dass die Ecken auch nach dem Backen schön saftig bleiben.

• Ideal zum Vorbereiten: Die Streuselecken schmecken auch am nächsten und übernächsten Tag noch hervorragend und lassen sich problemlos vorbereiten.

• Perfekt für viele Gäste: Direkt auf dem Blech gebacken und anschließend einfach in handliche Stücke geschnitten – ideal für Geburtstage, Partys, Buffets oder Picknicks.

• Wenige Zutaten: Für das Rezept brauchst du nur wenige, einfache Zutaten, die du meist ohnehin zu Hause hast.

Johannisbeer-Streuselecken abwandeln

Das Schöne an diesen Johannisbeer-Streuselecken ist, dass du das Rezept ganz einfach an deinen Geschmack und die jeweilige Saison anpassen kannst. Die leicht säuerlichen Johannisbeeren harmonieren besonders gut mit süßeren Früchten, die für etwas mehr Milde sorgen. Falls dir Johannisbeeren pur etwas zu säuerlich sind, kannst du einen Teil davon durch Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Kirschen ersetzen. Alternativ kannst du auch die Zuckermenge im Kompott nach deinem Geschmack etwas erhöhen. So werden die Streuselecken etwas milder und süßer, ohne ihren fruchtigen Charakter zu verlieren.

Auch bei den Aromen kannst du kreativ werden und das Kompott nach Belieben verfeinern. Etwas Vanille, Tonkabohne oder Zitronenabrieb passen wunderbar zu den Johannisbeeren und unterstreichen ihre fruchtige Note. Für eine besondere Geschmacksrichtung kannst du das Kompott außerdem mit etwas Likör oder einem Schuss Rum verfeinern. Besonders gut passen beispielsweise Orangenlikör, Johannisbeerlikör oder ein milder Rum, der die fruchtige Säure schön abrundet.

Auch außerhalb der Johannisbeer-Saison musst du auf dieses Rezept nicht verzichten. Tiefgekühlte Beeren eignen sich ebenfalls hervorragend für das Kompott und können direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden. So kannst du die fruchtigen Streuselecken das ganze Jahr über genießen und dir den Geschmack des Sommers auch in der kühleren Jahreszeit auf den Kuchenteller holen.

Johannisbeer-Streuselecken

Wenn du fruchtig-säuerliches Kompott und buttrige Streusel liebst, dann solltest du diese Johannisbeer-Streuselecken unbedingt ausprobieren. Leicht säuerliches Johannisbeer-Kompott, ein buttriger Mürbeteigboden und knusprige Butterstreusel ergeben zusammen einfach das perfekte Trio. Das Beste daran: Boden und Streusel werden aus ein und demselben Mürbeteig zubereitet. Das macht die Streuselecken besonders unkompliziert. Sie werden herrlich mürbe, dank der fruchtig-säuerlichen Johannisbeer-Schicht wunderbar saftig und zergehen förmlich auf der Zunge.

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