Utensilien

Tortenring 26 cm Durchmesser*

Nützlich, aber optional:

• Tortenblech*

• Tortenringmesser*

• Tortenretter*

Zutaten

Biskuitteig:

• 4 Eier (Zimmertemperatur)

• 4 EL heißes Wasser (nicht kochend!)

• 80 g Zucker

• 80 g Puderzucker, gesiebt

• 1 Prise Salz

• 100 g Mehl

• 40 g Speisestärke

• 40 g Butter

Joghurt-Schicht:

• 4 Blatt Gelatine

• 275 g Joghurt (3,5%)

• 50 g Zucker

• 1 EL Zitronensaft

• 200 g Sahne

• 1 Pck. Sahnesteif

Orangen-Joghurt-Schicht:

• 4 Blatt Gelatine

• 125 g Orangensaft, frisch gepresst (entspricht ca. 1-2 Orangen)

• 50 g Zucker

• 150 g Joghurt (3,5%)

• Abrieb von einer ½ Bio-Orange (verzehrbare Schale)

• 200 g Sahne

• 1 Pck. Sahnesteif

Orangen-Schicht:

• 3-4 Orangen

• 250 ml Orangensaft, frisch gepresst (entspricht ca. 2-3 Orangen)

• 1 Pck. Tortenguss klar

• 2 EL Zucker

Zubereitung

Biskuit:

1. Einen Tortenring auf 26 cm Durchmesser einstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Alternativ geht natürlich auch eine 26 cm Springform.

2. Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Zum Abkühlen auf die Seite stellen.

3. Mehl mit Stärke vermischen.

4. Eier gemeinsam mit Zucker, Puderzucker und einer Prise Salz aufschlagen. Heißes Wasser unter ständigem Rühren zugeben. Mind. 10-15 min zu einer hellen, stabilen Masse aufschlagen. Das Volumen sollte sich mehr als verdoppeln.

5. Mehl und Speisestärke nach und nach (nicht alles auf einmal) auf die Eiermasse sieben und mit einem Schneebesen schrittweise vorsichtig unterheben, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange unterheben.

6. Zuletzt die zerlassene (abgekühlte!) Butter unterheben.

7. Den Teig sofort in die Form geben und bei 180°C O/U ca. 20-25 min backen. Stäbchenprobe durchführen.

8. Biskuit ca. 5 min abkühlen lassen, dann mithilfe eines Messers aus dem Tortenring lösen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und kopfüber vollständig auskühlen lassen.

Joghurt-Schicht:

1. Gelatine für ca. 10 min in kaltem Wasser einweichen.

2. Joghurt mit Zucker und Zitronensaft verrühren.

3. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

4. 3 EL der Joghurt-Masse direkt in die geschmolzene Gelatine einrühren. Topf vom Herd nehmen und weitere 2 EL der Joghurt-Masse einrühren. Nun die Gelatine-Joghurt-Mischung unter die verbleibende Joghurt-Masse rühren.

5. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie beginnt zu gelieren, dabei zwischendurch immer wieder umrühren.

6. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Joghurt-Masse heben.

7. Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum spannen.

8. Joghurt-Creme auf den Biskuit streichen und für mind. 30 min kalt stellen. In der Zwischenzeit kannst du die Orangen-Joghurt-Schicht vorbereiten.

Orangen-Joghurt-Schicht:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Die Schale von einer halben Bio-Orange abreiben (nicht die weiße Haut).

3. Frisch gepressten Orangensaft mit dem Zucker erwärmen.

4. Gelatine ausdrücken, im erwärmten Orangensaft auflösen und abkühlen lassen.

5. Joghurt mit dem abgekühlten Gelatine-Orangensaft und dem Orangenabrieb verrühren.

6. Die Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie beginnt zu gelieren, dabei zwischendurch immer wieder umrühren.

7. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit einem Schneebesen unter die Orangen-Joghurt-Masse heben.

8. Die Orangen-Joghurt-Masse auf der Joghurt-Schicht verteilen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Orangen-Schicht:

1. Die Orangen schälen und die weiße Haut entfernen. Die Orangen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf der Torte verteilen.

2. Den Tortenguss mit dem frisch gepressten Orangensaft nach Packungsanweisung zubereiten.

3. Den Guss noch heiß mithilfe eines Esslöffels auf den Orangenscheiben verteilen.

4. Die Torte für mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.