Nützliche Utensilien

• Schneebesen*

• Teigkarte aus Edelstahl*

Zutaten

Hefeteig:

• 500 g Mehl

• 230 g Vollmilch

• 20 g Frischhefe

• 120 g Zucker

• 2 Eigelb

• 1/2 TL Salz

• 1 TL Vanillepaste

• 75 g Butter, weich

Rahmfüllung:

• 600 g Schmand

• 150 g Sahne

• 130 g Zucker

• 30 g Speisestärke

• Mark einer Vanilleschote (alternativ: Vanillepaste oder Vanillemühle)

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb

• 1 EL Sahne

Zum Bestäuben:

• Zimt

Zubereitung

Hefeteig:

1. Die Milch in der Mikrowelle oder im Topf leicht erwärmen. Die Hefe in der Milch auflösen.

2. Alle Zutaten, bis auf die Butter, in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten.

3. Die Butter hinzugeben und so lange kneten, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist.

4. Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 1,5-2 h abgedeckt gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

5. Den Teig in 12 Teiglinge á ca. 80 g portionieren und diese zu Kugeln schleifen. Die Kugeln mit den Fingern leicht flach drücken.

6. Die Teiglinge auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen und abgedeckt nochmals ca. 45 min gehen lassen.

Während die Teiglinge gehen, können wir die Rahmfüllung vorbereiten:

1. Zucker mit Speisestärke mischen.

2. Alle Zutaten für die Füllung von Hand mit einem Schneebesen* zusammenrühren. Nur so lange rühren, bis sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat.

Formen und Backen:

1. Die Teiglinge leicht mit Mehl bestäuben und mithilfe eines Glases eine ordentliche Vertiefung hineindrücken. Diese sollte einen Durchmesser von ca. 9 cm haben, damit ausreichend Rahmfüllung hineinpasst. Die Vertiefung ggf. mit den Händen noch etwas vergrößern.

2. Eigelb und Sahne verquirlen und den Rand der Taler damit bestreichen.

3. In jeden Taler ca. 3 EL Rahmfüllung geben und mit etwas Zimt bestäuben.

4. Die Taler bei 180 °C O/U ca. 25 Minuten goldbraun backen.