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Rübli-Waffeln

Wie wäre es mit diesen leckeren Rübli-Waffeln für deinen Osterbrunch?

Sie erinnern geschmacklich sehr an klassischen Karottenkuchen. Fein geraspelte Karotten sorgen für eine schöne Saftigkeit, gemahlene Nüsse für ein herrlich nussiges Aroma und etwas Zitronenabrieb bringt eine frische Zitronen-Note in den Teig.

Der Teig ist schnell zusammengerührt und duftet beim Backen einfach himmlisch. Außen werden die Waffeln leicht goldbraun, innen bleiben sie weich und saftig. Perfekt für einen gemütlichen Osterbrunch oder die Oster-Kaffeetafel.

Wenn du möchtest, kannst du die Waffeln noch mit einem Frischkäse-Frosting abrunden. Cremig, leicht zitronig und mit einer feinen Vanillenote passt es perfekt zu den nussigen Rübli-Waffeln.

Portionen:

6 Herz-Waffeln

Kategorie:

Ostern, Kleingebäck, Desserts, Frühstück

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Nützliche Utensilien



Zutaten


Teig:

  • 200 g Karotten, geschält

  • 100 g Butter, weich

  • 100 g Zucker

  • Prise Salz

  • Abrieb von einer ½ Zitrone (verzehrbare Schale)

  • 1 TL Vanilleextrakt 

  • 2 Eier

  • 100 g Mehl

  • 100 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen

  • 1/2 TL Backpulver

  • 100 ml Milch

  • 100 g Joghurt (3,5 % Fett)

 

Frischkäse-Topping (optional):

  • 125 g Frischkäse

  • 50 g Sahne

  • 50 g Puderzucker

  • 1/2 TL Vanille-Extrakt

  • etwas Zitronenabrieb (verzehrbare Schale)


Zubereitung


Teig:

  1. Die Karotten schälen und fein raspeln.

  2. Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt schön cremig rühren.

  3. Die Eier nacheinander jeweils ca. eine Minute einrühren.

  4. Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse mischen und abwechselnd mit der Milch und dem Joghurt unterrühren.

  5. Zum Schluss die geraspelten Karotten unterheben.

  6. Ggf. das Waffeleisen einfetten. Bei einem gut beschichteten Waffeleisen benötigt es kein zusätzliches Einfetten, da der Teig schon ausreichend Fett enthält.

  7. Die Waffeln im Waffeleisen ausbacken. Bei meinem Herzwaffeleisen* nutze ich Stufe 3 von 5 und backe die Waffeln für ca. 2 min. Das unterscheidet sich aber je nach Waffeleisen.

 

Frischkäse-Topping:

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer cremig-luftigen Masse aufschlagen.

  2. Nach Belieben auf den Rübli-Waffeln verteilen.

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