Zwetschgen-Rotweinmarmelade
Zwetschgenmarmelade mal anders als der Klassiker: Hier treffen fruchtige Zwetschgen auf Rotwein, einen kleinen Schuss Rum sowie Zimt und Nelken. Der Rotwein verleiht der Marmelade eine besondere, leicht herbe und würzige Note und unterstreicht den fruchtigen Geschmack, ohne dominant zu werden oder die Marmelade zu intensiv nach Wein schmecken zu lassen. Zusammen mit Zimt und Nelken erinnert das Ganze fast ein bisschen an Glühwein, während der kleine Schuss Rum perfekt dazu passt.
Und auch als kleines selbstgemachtes Geschenk macht sie richtig was her. Schließlich ist eine selbstgemachte Marmelade mit Zwetschgen, Rotwein und Zimt schon etwas, das man nicht jeden Tag auf dem Frühstückstisch stehen hat.
Portionen:
5 Gläser á 240 ml
Kategorie:
Marmeladen & Aufstriche
Nützliche Utensilien
Pürierstab*
Zutaten
1 kg Zwetschgen, nicht entsteint
125 ml Rotwein, trocken
2 cl Rum
1 Zimtstange
3 Nelken
500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
Zimtstange und Nelken in einen Teefilter geben. So lassen sie sich später ganz einfach wieder entfernen.
Zwetschgen zusammen mit Rotwein, Rum, Zimtstange und Nelken in einen großen Topf geben.
Kurz aufkochen, dann bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
Zimtstange und Nelken entfernen. Die Zwetschgen mit einem Pürierstab* pürieren. Wenn du kleine Fruchtstückchen in deiner Marmelade magst, püriere die Zwetschgen einfach etwas kürzer.
Gelierzucker hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und anschließend mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
Nun eine Gelierprobe machen. Wie diese funktioniert, erkläre ich dir weiter oben im Beitrag.
Die heiße Marmelade sofort randvoll in sterile Gläser* füllen und direkt fest verschließen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Du findest das Rezept auf: