Zwetschgen-Rotweinkuchen
Saftige Zwetschgen auf einem aromatischen Schokoladenteig mit gemahlenen Nüssen, feiner Zimtnote und einem ordentlichen Schuss Rotwein: Dieser Zwetschgen-Schoko-Rotweinkuchen ist genau der richtige Kuchen für den Spätsommer, wenn die Abende langsam wieder dunkler werden, die ersten Blätter zu Boden fallen und man es sich mit einem Stück Kuchen und einer Tasse Kaffee gemütlich machen möchte.
Der Teig wird durch die Nüsse wunderbar saftig, während kleine Stückchen Vollmilch- und Zartbitterschokolade für köstliche Schokoladenmomente sorgen. Der Rotwein gibt dem Kuchen eine feine, aromatische Note, während die Zwetschgen Saftigkeit und eine frische Fruchtnote bringen. Ein Hauch Zimt rundet das Aroma ab und die Mandelblättchen sorgen obendrauf für das perfekte Knusper-Finish.
Portionen:
12 Stücke
Kategorie:
Kuchen & Torten
Nützliche Utensilien
Zutaten
Zum Fetten:
Margarine
Mehl
Teig:
3 Eier (Größe M)
Prise Salz
150 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
100 g Nüsse, gemahlen
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 EL Kakao, ungesüßt
100 ml Rotwein
Optional: Schuss Rum
50 g Vollmilchschokolade, fein gehackt
50 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
Belag:
750 g Zwetschgen, nicht entsteint
Mandelblättchen
Zimt-Zucker
Zubereitung
Springform (28x18 cm oder Ø 26 cm) mit Margarine fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
In einer separaten Schüssel Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, Eigelbe dazu geben und gut unterrühren.
Die trockenen Zutaten vermengen und abwechselnd mit dem Rotwein unter die Eiermasse rühren.
Die fein gehackte Schokolade unterrühren.
Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
Den Teig in die gefettete Form füllen und glatt streichen.
Die Zwetschgenhälften eng aneinander auf den Teig setzen, nach Belieben mit Mandelblättchen und Zimt-Zucker bestreuen.
Bei 175°C O/U ca. 1 h backen.
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