Wenn du Lust auf Pfannkuchen hast, aber keine Zeit oder Geduld, stundenlang am Herd zu stehen, dann ist dieser Apfel-Ofenpfannkuchen genau das Richtige für dich. Statt mühsam einzelne Pfannkuchen in der Pfanne auszubacken, wandert der Teig hier ganz entspannt in den Ofen und wird dort goldbraun und wunderbar fluffig gebacken.
Bevor sich jetzt allerdings die Pfannkuchen-Polizei meldet: Ja, mir ist natürlich bewusst, dass ein Apfel-Ofenpfannkuchen streng genommen kein klassischer Pfannkuchen ist. Schließlich wird hier nichts in der Pfanne ausgebacken, sondern der Ofen übernimmt die ganze Arbeit. Aber ganz ehrlich: Geschmacklich erinnert das Ergebnis trotzdem stark an Pfannkuchen. Und der große Vorteil: Du musst nicht am Herd stehen und einen Pfannkuchen nach dem anderen wenden, sondern kannst den Ofen ganz entspannt den Rest erledigen lassen.
Manchmal sind genau solche simplen Rezepte einfach die besten. Dieser Apfel-Ofenpfannkuchen kommt goldbraun aus dem Ofen, duftet herrlich nach Äpfeln und Zimt und schmeckt wunderbar fluffig. Perfekt für ein gemütliches Frühstück, als süßes Dessert oder einfach als schnelles, unkompliziertes Essen für die ganze Familie.
Für den Ofenpfannkuchen benötigen wir nur wenige, einfache Zutaten. Der Teig ist einem klassischen Pfannkuchenteig sehr ähnlich.
Eier: Binden den Teig, sorgen für Stabilität und machen ihn gleichzeitig locker und fluffig.
Zucker: Bringt eine leichte Süße in den Teig und unterstützt beim Backen die schöne Bräunung. Gerade in Kombination mit den Äpfeln passt das perfekt.
Salz: Ungeschriebenes Gesetz meiner Oma – in jeden süßen Teig gehört etwas Salz. Es verstärkt den Geschmack, balanciert die Süße aus und sorgt dafür, dass der Teig noch besser schmeckt.
Mehl: Ich verwende für meinen Pfannkuchenteig meist das haushaltsübliche Weizenmehl Type 405. Es gibt dem Teig seine typische Struktur, Stabilität und Textur. Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630 funktionieren aber auch problemlos.
Milch: Sorgt dafür, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden werden und eine glatte, geschmeidige Konsistenz entsteht. Gleichzeitig macht sie den Teig etwas reichhaltiger und trägt dazu bei, dass der Ofenpfannkuchen nach dem Backen schön zart und saftig bleibt. Für maximalen Geschmack empfehle ich dir, Vollmilch mit mindestens 3,5% Fettanteil zu verwenden.
Sprudelwasser: Ein kleiner Trick für extra Luftigkeit. Durch die Kohlensäure wird der Teig lockerer und der Ofenpfannkuchen besonders fluffig.
Butter: Da der Ofenpfannkuchen im Gegensatz zu klassischen Pfannkuchen nicht zusätzlich in Fett in der Pfanne ausgebacken wird, gebe ich etwas Butter direkt in den Teig. Das sorgt für einen tollen Geschmack und macht den Ofenpfannkuchen extra saftig.
Das Schöne an Ofenpfannkuchen ist: Du kannst sie nach Lust und Laune variieren. Wer keine Äpfel mag oder gerade keine zu Hause hat, kann den Teig einfach pur backen und danach mit Marmelade, Nuss-Nougat-Creme oder einer ordentlichen Portion Puderzucker genießen.
Statt Äpfeln lassen sich auch andere Früchte wunderbar integrieren: Heidelbeeren oder Kirschen passen ebenfalls perfekt in den Teig.
Oder du servierst den Ofenpfannkuchen klassisch mit warmem Apfelmus oder selbstgemachtem Zwetschgenkompott und einem ordentlichen Klecks Sahne.
Deiner Kreativität sind hier wirklich keine Grenzen gesetzt. So wird der Ofenpfannkuchen nie langweilig und lässt sich immer wieder neu entdecken.
Apfel-Ofenpfannkuchen
Wenn du Lust auf Pfannkuchen hast, aber keine Zeit oder Geduld, lange am Herd zu stehen, dann ist dieser Apfel-Ofenpfannkuchen genau das Richtige für dich. Der Teig wird einfach zusammengerührt, mit Äpfeln und Zimt-Zucker ergänzt und anschließend im Ofen goldbraun gebacken. Manchmal sind genau solche simplen Rezepte einfach die besten: Der Ofenpfannkuchen duftet herrlich nach Äpfeln und Zimt, wird wunderbar fluffig und gelingt ganz unkompliziert. Perfekt für ein gemütliches Frühstück, als süßes Dessert oder als schnelles Essen für die ganze Familie.
Bewertungen:
2
Portionen:
1 Blech
Kategorie:
Kleingebäck, Desserts, Frühstück
Nützliche Utensilien
Zutaten
Teig:
50 g Butter
2 Eier
50 g Zucker
Prise Salz
200 g Mehl
350 ml Milch
50 ml Sprudelwasser
Belag:
2-3 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar)
Zimt-Zucker
Zubereitung
Die Äpfel schälen, entkernen, halbieren und in ganz feine Spalten schneiden oder reiben.
Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Zum Abkühlen auf die Seite stellen.
Eier mit dem Zucker und Salz verrühren.
Mehl und Milch abwechselnd unterrühren.
Zum Schluss das Sprudelwasser und die zerlassene Butter kurz einrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen und die Apfelspalten darauf verteilen.
Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen.
Bei 220°C O/U ca. 25-30 min goldbraun backen.
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16.3.26, 12:31
Sandra
Wirklich genial! Meine Kids waren begeistert.