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Portionen: 8 Portionen

Kategorie: Desserts

Du liebst Erdbeeren und Tiramisu? Dann wirst du diese fruchtige Sommer-Variante garantiert lieben.

Das Erdbeer-Tiramisu ist herrlich cremig, wunderbar fruchtig und kommt ganz ohne Kaffee aus. Stattdessen werden die Löffelbiskuits in selbstgemachtes Erdbeerpüree getaucht, wodurch jede Schicht den vollen Geschmack sonnengereifter Erdbeeren bekommt. Dazwischen sorgt eine luftige Creme aus Mascarpone, Quark und geschlagener Sahne für die perfekte Balance. Das Beste daran: Die Creme kommt ganz ohne rohes Ei aus und ist dadurch besonders unkompliziert und auch an warmen Tagen eine tolle Wahl. Kleine Erdbeerstückchen in der Creme bringen zusätzlich Frische und einen angenehmen Biss. Das Tiramisu wird zweimal geschichtet und anschließend mit einer fruchtigen Schicht Erdbeerpüree sowie fein geraspelter weißer Schokolade vollendet.

Da dieses Erdbeer-Tiramisu im Gegensatz zum klassischen Tiramisu vollständig auf Kaffee, Alkohol und rohes Ei verzichtet, ist es das perfekte Sommerdessert für die ganze Familie. Auch Kinder können es bedenkenlos mitgenießen. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, einer luftigen Creme und zarten Löffelbiskuits kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Das Dessert lässt sich außerdem wunderbar vorbereiten, schmeckt gut durchgezogen sogar noch besser und ist der ideale Abschluss für Grillabende, Geburtstage oder warme Sommertage. Da es sich problemlos bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren lässt, kannst du es ganz entspannt bereits am Vortag zubereiten und hast am Tag selbst keinen Stress mehr.

Mit relativ wenigen und simplen Zutaten lässt sich dieses tolle Dessert zaubern:

• Löffelbiskuits: Die Löffelbiskuits bilden die Grundlage des Tiramisus und sorgen für die typische Schichtstruktur. Durch das Erdbeerpüree werden sie schön saftig und nehmen den intensiven Fruchtgeschmack auf. Ob du Löffelbiskuits mit oder ohne Zuckerkruste verwendest, bleibt dir überlassen, je nachdem, ob du das Tiramisu etwas süßer oder weniger süß möchtest.

• Erdbeeren: Die Erdbeeren sind der Star dieses Desserts und sorgen für den fruchtig-sommerlichen Geschmack. Am besten eignen sich reife, aromatische Erdbeeren, da sie besonders viel Süße und Geschmack mitbringen. Ein Teil wird püriert, um die Löffelbiskuits zu tränken, während die restlichen Erdbeeren klein geschnitten in der Creme für frische Stückchen sorgen.

• Mascarpone, Quark & Sahne: Die Kombination aus Mascarpone, Quark und Sahne sorgt für die perfekte Tiramisu-Creme: Mascarpone bringt Cremigkeit und einen vollmundigen Geschmack, Quark eine angenehme Frische und die Sahne macht die Creme luftig und locker. Wichtig ist, die Sahne gut gekühlt zu verwenden und die Creme so lange aufzuschlagen, bis sie schön steif und stabil ist. Achte jedoch darauf, sie nicht zu überschlagen.

• Zucker & Vanillezucker: Zucker und Vanillezucker runden die natürliche Säure der Erdbeeren ab und sorgen für eine angenehme Süße. Die Menge kann je nach Reife und Süße der Erdbeeren angepasst werden.

• Weiße Schokolade: Die weiße Schokolade bildet den süßen Abschluss und passt geschmacklich wunderbar zu den fruchtigen Erdbeeren. Fein geraspelt sorgt sie außerdem für eine schöne Optik und einen kleinen Schokoladen-Knuspereffekt. Du kannst fertige Raspelschokolade verwenden oder weiße Schokolade einfach selbst fein reiben. Besonders feine Schokoladenraspel gelingen mit der Microplane Reibe* besonders gut.

Varianten

Das Erdbeer-Tiramisu schmeckt natürlich besonders zur Erdbeersaison, lässt sich aber auch das ganze Jahr über genießen. Außerhalb der Saison kannst du es ganz einfach mit anderen Früchten wie Himbeeren, Heidelbeeren, Kirschen oder Pfirsichen abwandeln oder auf TK-Erdbeeren zurückgreifen. Bei tiefgekühlten Erdbeeren muss jeder selbst entscheiden, ob er sie vor der Verwendung erhitzen möchte, da sie potenziell mit Viren verunreinigt sein können.

Passende Form

Für dieses Rezept eignet sich am besten eine Form mit einem Fassungsvermögen von etwa 3 Litern. Meine Auflaufform hat die ungefähren Maße 33 × 23 × 8 cm. Selbstverständlich kannst du das Tiramisu auch in einer kleineren Form zubereiten. Sollte dabei etwas Creme oder Erdbeerpüree übrig bleiben, freut sich bestimmt jemand über eine kleine Kostprobe. Alternativ kannst du den Rest einfach in einem kleinen Gefäß aufbewahren. Eine schöne Alternative zur großen Form ist es außerdem, das Erdbeer-Tiramisu direkt portionsweise in Dessertgläser zu schichten. Das sieht besonders hübsch aus und eignet sich ideal für Gäste, Buffets oder Feiern.

Aufbewahrung

Bewahre das Erdbeer-Tiramisu bis zum Servieren und auch danach immer gut gekühlt im Kühlschrank auf. Gut abgedeckt hält es sich problemlos bis zu zwei Tage frisch und schmeckt nach dem Durchziehen sogar noch aromatischer. Besonders praktisch ist eine Auflaufform mit passendem Deckel. Alternativ kannst du die Form einfach mit Frischhaltefolie abdecken, damit das Tiramisu keine Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt und seine frische, cremige Konsistenz behält.

Erdbeer-Tiramisu

Du liebst Erdbeeren und Tiramisu? Dann wirst du diese fruchtige Sommer-Variante garantiert lieben. Dieses Erdbeer-Tiramisu verbindet alles, was ein perfektes Sommerdessert ausmacht: cremig, fruchtig und herrlich unkompliziert. Statt Kaffee werden die Löffelbiskuits in aromatisches Erdbeerpüree getaucht und mit einer luftigen Creme aus Mascarpone, Quark und Sahne geschichtet. Kleine Erdbeerstückchen sorgen für extra Frische und Biss, während weiße Schokolade den perfekten Abschluss bildet. Das Tiramisu kommt ohne Alkohol und rohes Ei aus und ist damit ideal für die ganze Familie. Ein sommerliches Dessert, das sich wunderbar vorbereiten lässt.

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