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Portionen: 12 Stück

Kategorie: Desserts, Kleingebäck

Diese kleinen Zwetschgen-Käsekuchen-Törtchen haben es mir ja wirklich angetan. Nicht nur geschmacklich, aber dazu gleich mehr, sondern auch optisch. Irgendwie sieht alles in Miniatur gleich noch ein bisschen süßer und besonderer aus. Es ist wahrscheinlich genau dieses Kleine und Handliche, das sie für mich so besonders macht. Oder dass man einfach weiß, dass einem dieses Käsekuchen-Törtchen ganz alleine gehört. Quasi ein kleiner Kuchen nur für eine Person. Und das Beste: Man kann es ganz unkompliziert aus der Hand essen. Kein Teller, kein Besteck, einfach reinbeißen und genießen. Genau diese Kombination macht die kleinen Törtchen für mich so besonders.

Und dann kommt natürlich noch der Geschmack dazu. Geschmacklich steckt in den kleinen Törtchen nämlich alles, was ich an einem guten Zwetschgenkuchen liebe. Ein buttriger Mürbeteigboden, eine cremige Käsekuchenfüllung, saftige Zwetschgen und knusprige Streusel. Jede einzelne Komponente passt perfekt zu den anderen und zusammen schmeckt es einfach nach spätem Sommer und gemütlichem Kaffeetrinken. Die leicht säuerlichen Zwetschgen bringen eine schöne Fruchtigkeit mit, während die cremige Füllung und die süßen Streusel für den perfekten Ausgleich sorgen.

Ich glaube, genau diese Kombination aus Geschmack und Optik ist es, die mein Herz an diesen Zwetschgen-Käsekuchen-Törtchen so höherschlagen lässt. Sie sehen hübsch aus, sind unkompliziert zu essen und fühlen sich trotzdem ein bisschen besonderer an als ein klassisches Stück Kuchen vom Blech oder aus der Springform. Für mich sind sie damit ein kleines Highlight für die Zwetschgenzeit und definitiv ein Rezept, das ich jedes Jahr wieder backen möchte.

Und auch die Zubereitung ist viel unkomplizierter, als die kleinen Törtchen vielleicht vermuten lassen. Für den Mürbeteig werden einfach alle Zutaten miteinander verknetet. Anschließend wird der Teig in zwölf gleich große Portionen geteilt und direkt mit den Händen in die gefetteten Mulden der Muffinform* gedrückt. Ihr müsst also weder den Teig ausrollen noch einzelne Kreise ausstechen. Das spart nicht nur Zeit, sondern macht die Zubereitung auch schön unkompliziert.

Auch die Käsekuchenfüllung ist schnell gemacht. Frischkäse, Eigelb und Vanille-Extrakt werden kurz miteinander verrührt, anschließend kommen Zucker und Speisestärke dazu. Mehr braucht es gar nicht. Die Zwetschgen werden klein geschnitten und können direkt auf der Füllung verteilt werden. Zum Schluss noch schnell die Streusel mit den Händen zusammenreiben und darübergeben. Damit sind die Törtchen auch schon bereit für den Ofen.

Gerade das mag ich an diesem Rezept so gerne: Obwohl die kleinen Käsekuchen am Ende richtig hübsch und aufwendig aussehen, braucht es für die Zubereitung weder besondere Backkenntnisse noch komplizierte Arbeitsschritte. Kein Ausrollen, kein Vorbacken und keine aufwendige Dekoration. Alles wird direkt in der Muffinform* zusammengesetzt und anschließend gemeinsam gebacken. So bekommt man mit relativ wenig Aufwand zwölf kleine Törtchen, die optisch einiges hermachen.

Darauf solltest du beim Backen achten

Damit dir die kleinen Zwetschgen-Käsekuchen-Törtchen auch wirklich problemlos gelingen, gibt es ein paar Kleinigkeiten, auf die ich beim Backen achte. Für den Mürbeteig ist es wichtig, die Butter wirklich kalt zu verwenden und den Teig nur so lange zu verkneten, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Zu langes Kneten ist hier kontraproduktiv und kann dazu führen, dass der Mürbeteig später nicht mehr so schön zart wird. Sollte sich der Teig beim Verkneten durch die Raum- oder Handwärme zu stark erwärmen und dadurch klebrig werden, solltest du ihn vor der Weiterverarbeitung unbedingt noch einmal für 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Die Muffinform* solltest du außerdem großzügig mit Margarine fetten und anschließend mit etwas Mehl ausstäuben. So lassen sich die Törtchen nach dem Backen deutlich leichter aus den Mulden lösen, ohne dass etwas kleben bleibt und dabei die Törtchen kaputtgehen. Das spart am Ende einiges an Ärger und Nerven. Beim Einfüllen des Mürbeteigs muss es übrigens nicht perfekt aussehen. Den Teig einfach mit den Fingern in die Mulden drücken und dabei einen Rand hochziehen. Kleine Unebenheiten sieht man nach dem Backen sowieso kaum noch.

Auch bei der Käsekuchenfüllung gilt: lieber nicht zu lange rühren. Frischkäse, Eigelb und Vanille-Extrakt werden nur so lange mit dem Schneebesen* verrührt, bis eine glatte Masse entstanden ist. So wird nicht unnötig viel Luft eingearbeitet.

Nach dem Backen solltest du die Törtchen zunächst etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und sie anschließend vorsichtig herauslösen. Direkt nach dem Backen sind sie noch sehr weich und können beim Herauslösen leicht brechen. Lässt du sie allerdings komplett in der Form auskühlen, kann es passieren, dass sie an der Muffinform* festkleben und sich anschließend deutlich schwieriger lösen lassen. Das ist mir leider selbst schon passiert.

Daher mein Tipp: Löse die Törtchen nach etwa 15 Minuten vorsichtig aus der Form. Meist reicht es schon, wenn du sie ganz vorsichtig am Rand löst, falls sie an einer Stelle etwas festgebacken sind. Anschließend lassen sie sich meistens fast schon von alleine aus der Form heben. Danach solltest du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. So kann die Käsekuchenfüllung in Ruhe fest werden und die kleinen Törtchen lassen sich später wunderbar aus der Hand genießen.

Zwetschgen-Käsekuchen-Törtchen

Diese kleinen Zwetschgen-Käsekuchen-Törtchen vereinen alles, was ich an einem guten Zwetschgenkuchen liebe: einen buttrigen Mürbeteig, eine cremige Käsekuchenfüllung, saftige Zwetschgen und knusprige Streusel. Durch ihre kleine Größe sehen sie nicht nur besonders süß aus, sondern lassen sich auch wunderbar aus der Hand essen. Kein Teller, kein Besteck, einfach reinbeißen und genießen! Ich glaube, genau diese Kombination aus Geschmack und Optik ist es, die mein Herz an diesen Törtchen so höherschlagen lässt. Die Zubereitung ist viel unkomplizierter, als die kleinen Törtchen vielleicht vermuten lassen, und trotzdem fühlen sie sich ein bisschen besonderer an als ein klassisches Stück Kuchen vom Blech.

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