Bärlauch-Zupfbrot
Du hast noch Bärlauch-Pesto im Kühlschrank und willst damit mal etwas anderes machen als die klassische Pasta? Dann ist dieses Bärlauch-Zupfbrot genau die richtige Idee. Zwischen fluffigen Hefeteig-Schichten und geschmolzenem Käse sorgt das Pesto für einen intensiv würzigen, leicht knoblauchigen Geschmack. Schon beim Backen zieht dieser Duft durch die Küche, dass man kaum abwarten kann, das erste Stück auseinanderzuziehen. Warm aus dem Ofen, wenn der Käse noch schöne Fäden zieht und der Teig herrlich luftig ist, ist das Ganze einfach pures Comfort-Food.
Portionen:
1 Brot (25 cm Länge)
Kategorie:
Brot & Brötchen
Nützliche Utensilien
Zutaten
Hefeteig:
350 g Mehl
175 ml Wasser, lauwarm
15 g Frischhefe
50 g Olivenöl
1 Prise Zucker
10 g Salz
Zum Fetten:
Olivenöl
Füllung:
140 g Bärlauch-Pesto (Hier geht’s zum Rezept)
200 g Gouda, gerieben (oder anderer Käse deiner Wahl)
Zubereitung
Hefeteig:
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, rundum mit etwas Olivenöl bestreichen und abgedeckt bei Raumtemperatur für 1-2 h gehen lassen, bis er sein Volumen mind. verdoppelt hat.
Fertigstellung und Backen:
Die Kastenform mit etwas Olivenöl fetten.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat der Größe 35x35 cm ausrollen.
Mit Bärlauch-Pesto bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Teigplatte in etwa 25 Quadrate (ca. 7x7 cm) schneiden.
Mehrere Quadrate aufeinander stapeln und die Stapel hintereinander in die Kastenform schichten. Am einfachsten geht das, wenn du die Form hochkant stellst. Achte darauf, dass das letzte Stück mit der Seite ohne Füllung am Rand der Form sitzt.
Abgedeckt nochmals 30-45 min gehen lassen.
Bei 180° O/U ca. 35-40 min goldbraun backen.