Erdbeermarmelade
Erdbeermarmelade gehört zu meinen absoluten Favoriten unter den Marmeladen. Für dieses Rezept verwende ich Gelierzucker 4:1, wodurch die Marmelade einen besonders hohen Fruchtanteil hat, intensiv nach sonnengereiften Erdbeeren schmeckt und den Sommer direkt aufs Frühstücksbrötchen bringt. Ein Schuss Licor 43 und etwas echte Vanille runden den Geschmack dezent ab. Das Rezept ist einfach zubereitet, gelingt auch Einsteigern und ist perfekt, um die Erdbeersaison im Glas festzuhalten. Ob auf frischem Brot, im Joghurt oder als Füllung für Kuchen und Gebäck, selbstgemachte Erdbeermarmelade passt einfach immer.
Portionen:
8-10 Gläser á 250 ml
Kategorie:
Marmeladen & Aufstriche
Nützliche Utensilien
Zutaten
2 Kilo Erdbeeren, geputzt
Alternativ geht auch 3:1 oder 2:1 Gelierzucker, dann einfach die Erdbeermenge entsprechend anpassen.
Optional: Mark einer Vanilleschote
Optional: 2 cl Licor 43
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, entstielen und auf einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier trocknen lassen.
Die Erdbeeren in einen großen Topf (ca. 4 Liter Fassungsvermögen) geben und mit einem Pürierstab* fein pürieren. Wer kleine Fruchtstückchen in der Marmelade mag, püriert die Erdbeeren einfach etwas kürzer.
Optional die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Den Gelierzucker, das Vanillemark sowie die ausgekratzte Schote zu den Erdbeeren in den Topf geben.
Alles unter Rühren aufkochen und anschließend für mind. 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd weiterkochen lassen. Danach die Vanilleschote entfernen.
Eine Gelierprobe durchführen. Falls du hier eine Erklärung benötigst, schaue gerne im Beitrag weiter oben bei meinen Tipps.
Die heiße Marmelade sofort randvoll in sterile Gläser* abfüllen und direkt gut verschließen. Die Marmelade vollständig auskühlen lassen.
Du findest das Rezept auf: