Nützliche Utensilien

• Schneebesen*

• Handrührer*

Zutaten

Hefeteig:

• 400 g Mehl

• 85 g Zucker

• 200 g Milch

• 70 g Rapsöl (+ etwas Öl zum Bestreichen)

• 15 g Frischhefe

• 1 Prise Salz

Pudding-Schmand-Creme:

• 1 Pck. Vanillepudding-Pulver

• 300 ml Milch

• 200 g Schmand

• 70 g Zucker

Belag:

• 400 g Johannisbeeren, frisch

Streusel:

• 300 g Mehl

• 1 Msp. Backpulver

• 190 g Butter, weich

• 190 g Zucker

Glasur:

• 200 g Puderzucker

• Wasser

Zubereitung

Hefeteig:

1. Die Milch in der Mikrowelle oder im Topf leicht erwärmen. Die Hefe in der Milch auflösen.

2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange kneten, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt.

3. Den Teig zu einer Kugel formen, rundum mit etwas Rapsöl bestreichen und für 1,5-2 h abgedeckt gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

4. Den Teig in 12 Teiglinge á ca. 60-65 g portionieren und diese zu Kugeln schleifen. Die Kugeln mit den Fingern zu runden Talern flachdrücken.

5. Die Teiglinge abgedeckt nochmals ca. 30 min gehen lassen.

Streusel:

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben.

Pudding-Schmand-Füllung:

1. Puddingpulver mit einem kleinen Teil der Milch und dem Zucker glattrühren.

2. Restliche Milch aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver sowie den Schmand einrühren.

3. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen.

4. Mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet.

Tipp: Die Masse nicht zu sehr abkühlen lassen, da sich der Pudding im warmen Zustand leichter verstreichen lässt.

Formen und Backen:

1. Die Teiglinge mit der Pudding-Schmand-Masse bestreichen und den Johannisbeeren belegen.

2. Die Streusel großzügig auf den Talern verteilen.

3. Bei 180°C O/U ca. 30-35 min backen.

4. Puderzucker mit etwas Wasser zu einer dickflüssigen Glasur rühren. Die Taler nach Belieben damit verzieren.