Johannisbeer-Schoko-Käsekuchen
Wenn du Schokolade liebst, dann solltest du diesen Schoko-Käsekuchen unbedingt ausprobieren. Dieser Kuchen ist nichts für alle, die nur einen Hauch Schokolade möchten, denn hier steht Schokolade ganz klar im Mittelpunkt. Eine unglaublich cremige, intensive Schokoladen-Käsekuchenfüllung trifft auf einen mürben Schokoboden, knusprige Schokostreusel und fruchtig-säuerliche Johannisbeeren. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der herrlich schokoladig schmeckt und mit seiner unglaublich cremigen, fast schon samtigen Konsistenz, die förmlich auf der Zunge zergeht, rundum begeistert.
Portionen:
12 Stücke
Kategorie:
Kuchen & Torten
Nützliche Utensilien
Zutaten
Mürbeteig:
230 g Mehl
20 g Backkakao, ungesüßt
130 g Butter, kalt
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
Fetten:
Margarine
Mehl
Füllung:
200 g Zartbitterschokolade
600 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Joghurt (3,8% Fett)
1 Ei (Größe M)
2 Eigelbe (Größe M)
175 g Zucker
40 g Speisestärke
10 g Backkakao, ungesüßt
Belag:
400 g Johannisbeeren
Streusel:
140 g Mehl
10 g Backkakao, ungesüßt
95 g Butter, weich
95 g Zucker
1 Msp. Backpulver
Zubereitung
Mürbeteig:
Den Boden einer 26 cm Springform* mit Margarine fetten und etwas Mehl ausstäuben.
Für den Mürbeteig die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. zwei Drittel des Teiges als Boden in die Springform* drücken. Noch keinen Rand hochziehen. Den restlichen Teig bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 15 min bei 180°C O/U vorbacken. Vollständig auskühlen lassen.
Aus dem restlichen Teig einen ca. 5 cm hohen Rand auf dem vorgebackenen Boden hochziehen.
Streusel:
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben.
Füllung:
Schokolade bei niedriger Hitze über dem Wasserbad schmelzen. Zum Abkühlen auf die Seite stellen.
Frischkäse, Joghurt, Ei und Eigelbe in eine Schüssel geben und von Hand mit einem Schneebesen* zusammenrühren. Nur so lange rühren, bis sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat.
Die abgekühlte Schokoladenmasse hinzugießen und kurz unterrühren.
Zucker mit Speisestärke und Kakao mischen und ebenfalls unterrühren.
Die Masse in die Springform* füllen.
Zuerst die Johannisbeeren, dann die Streusel darauf verteilen.
Den Kuchen bei 175°C O/U ca. 70 min backen. Nach Ende der Backzeit den Kuchen für ca. 30 min bei leicht geöffneter Tür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Das klappt, indem du einen Kochlöffel in die Tür klemmst. Danach bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.