Zum Rezept

Portionen: 12 Stücke

Kategorie: Kuchen & Torten

Wenn du Schokolade liebst, dann solltest du diesen Schoko-Käsekuchen unbedingt ausprobieren. Vergiss alles, was du über klassischen Käsekuchen weißt, denn hier trifft eine unglaublich cremige, intensive Schokoladen-Käsekuchenfüllung auf einen mürben Schokoboden, knusprige Schokostreusel und fruchtig-säuerliche Johannisbeeren. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der herrlich schokoladig schmeckt und mit seiner unglaublich cremigen, fast schon samtigen Konsistenz, die förmlich auf der Zunge zergeht, rundum begeistert.

Dieser Kuchen ist nichts für alle, die nur einen Hauch Schokolade möchten. Hier steht Schokolade ganz klar im Mittelpunkt. Die Füllung besteht aus geschmolzener Zartbitterschokolade, Frischkäse und Joghurt. Dadurch wird sie besonders cremig, saftig und bekommt eine intensive Schokonote, die an eine Mischung aus Käsekuchen und Schokoladenmousse erinnert.

Doch damit nicht genug: Statt eines klassischen Mürbeteigs bildet ein schokoladiger Mürbeteig den Boden und auch die knusprigen Streusel werden mit Kakao zubereitet. So steckt wirklich in jeder Schicht eine Extraportion Schokolade.

Damit der Kuchen trotz seines intensiven Schokoladengeschmacks nicht zu schwer wirkt, kommen frische Johannisbeeren ins Spiel. Ihre feine Säure harmoniert perfekt mit der süßen Schokolade, sorgt für Frische und macht jeden Bissen angenehm ausgewogen. Gerade diese Kombination macht den Kuchen so besonders.

Was du bei diesem Schoko-Käsekuchen beachten solltest:

Die Füllung nur von Hand verrühren.

Verwende am besten einen Schneebesen* und rühre die Zutaten nur so lange, bis sich alles verbunden hat. So gelangt möglichst wenig Luft in die Masse und der Käsekuchen reißt deutlich seltener.

Die Schokolade etwas abkühlen lassen.

Sie sollte zwar noch flüssig sein, aber nicht mehr heiß. So verbindet sie sich optimal mit der Frischkäsemasse, ohne dass Ei oder Frischkäse zu warm werden.

Den Kuchen langsam auskühlen lassen.

Lass den Käsekuchen nach dem Backen zunächst bei leicht geöffneter Ofentür etwa 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen. Dadurch kühlt er langsamer ab und Spannungsrisse werden minimiert.

Geduld lohnt sich.

Lass den Schoko-Käsekuchen vor dem Anschneiden unbedingt vollständig auskühlen. Erst dann kann die Füllung fest werden und erhält ihre wunderbar cremige Konsistenz. Am besten bereitest du den Kuchen bereits am Vorabend zu und lässt ihn über Nacht vollständig auskühlen. Anschließend lagerst du ihn bis zum Servieren im Kühlschrank.

Häufige Fragen zum Schoko-Käsekuchen mit Johannisbeeren

Kann ich tiefgekühlte Johannisbeeren verwenden?

Ja. Du kannst sowohl frische als auch tiefgekühlte Johannisbeeren verwenden – beides funktioniert problemlos. Frische Beeren behalten beim Backen etwas besser ihre Form, während gefrorene Johannisbeeren meist etwas mehr Saft abgeben. Verwende sie deshalb am besten direkt aus dem Gefrierfach und verteile sie ohne vorheriges Auftauen auf der Käsekuchenmasse. So bleiben sie möglichst formstabil und werden nicht matschig.

Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja. Auch Himbeeren oder Sauerkirschen passen hervorragend zu diesem Schoko-Käsekuchen. Besonders Johannisbeeren sorgen jedoch mit ihrer feinen Säure für den schönsten Kontrast zur intensiven Schokolade und nehmen ihr genau die richtige Portion Schwere. Brombeeren kann ich mir ebenfalls sehr gut in dieser Kombination vorstellen.

Muss der Mürbeteigboden vorgebacken werden?

Nein, das Vorbacken ist nicht zwingend erforderlich. Du kannst den Mürbeteig auch direkt in die Springform drücken, einen Rand hochziehen und anschließend die Füllung daraufgeben. Ich persönlich backe den Boden mittlerweile jedoch immer vor. Durch die relativ schwere Käsekuchenfüllung hat der Mürbeteig während des Backens kaum die Möglichkeit, vollständig durchzubacken. Das Vorbacken sorgt deshalb dafür, dass der Boden etwas stabiler wird und sich später leichter schneiden lässt.

Kann ich den Schoko-Käsekuchen vorbereiten?

Unbedingt! Vor dem Anschneiden sollte der Käsekuchen ohnehin mehrere Stunden vollständig auskühlen, damit die Füllung fest werden kann. Danach kannst du ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Tatsächlich schmeckt er gut durchgekühlt oft sogar noch besser, sodass er sich ideal schon am Vortag zubereiten lässt.

Wie lange hält sich der Schoko-Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Schoko-Käsekuchen etwa 3 bis 4 Tage. Die cremige Füllung bleibt dabei wunderbar saftig und der Kuchen schmeckt auch an den folgenden Tagen noch hervorragend. Idealerweise bewahrst du ihn in einer geschlossenen Kuchenbox auf oder deckst ihn gut mit Frischhaltefolie ab, damit er keine fremden Gerüche oder Aromen aus dem Kühlschrank annimmt.

Johannisbeer-Schoko-Käsekuchen

Wenn du Schokolade liebst, dann solltest du diesen Schoko-Käsekuchen unbedingt ausprobieren. Dieser Kuchen ist nichts für alle, die nur einen Hauch Schokolade möchten, denn hier steht Schokolade ganz klar im Mittelpunkt. Eine unglaublich cremige, intensive Schokoladen-Käsekuchenfüllung trifft auf einen mürben Schokoboden, knusprige Schokostreusel und fruchtig-säuerliche Johannisbeeren. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der herrlich schokoladig schmeckt und mit seiner unglaublich cremigen, fast schon samtigen Konsistenz, die förmlich auf der Zunge zergeht, rundum begeistert.

Druckansicht