Nützliche Utensilien

• Muffinblech*

• Muffinförmchen*

• Schneebesen*

Zutaten

Mürbeteig:

• 210 g Mehl

• 20 g Backkakao, ungesüßt

• 85 g Zucker

• 115 g Butter, kalt

• 1 Ei (Größe M)

• 1 Prise Salz

Zum Fetten:

• Margarine

• Mehl

Füllung:

• 300 g Magerquark

• 100 g Schlagsahne, flüssig

• 1 Prise Salz

• 1 Ei (Größe M)

• 80 g Zucker

• ½ Pck. Vanillepuddingpulver

• 90 g Butter

Streusel:

• 100 g Mehl

• 2 gut gehäufte TL Backkakao, ungesüßt (ca. 8 g)

• 70 g Butter, weich

• 70 g Zucker

• 1 Msp. Backpulver

Zubereitung

Mürbeteig:

1. Die Mulden des Muffinblechs* großzügig mit Margarine fetten und etwas Mehl ausstäuben.

2. Für den Mürbeteig die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

3. Den Mürbeteig in ca. zwölf gleich große Stücke portionieren. Mit den Händen in die Mulden drücken und dabei einen Rand hochziehen.

Streusel:

Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben.

Füllung:

1. Butter bei niedriger Hitze über dem Wasserbad schmelzen. Zum Abkühlen auf die Seite stellen.

2. Magerquark, Sahne, Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben und von Hand mit einem Schneebesen* zusammenrühren. Nur so lange rühren, bis sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat.

3. Zucker mit Vanillepuddingpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

4. Die abgekühlte Butter hinzugießen und kurz unterrühren.

Fertigstellung und Backen:

1. Die Masse gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen* verteilen.

2. Die Streusel auf der Käsekuchenmasse verteilen.

3. Bei 150°C Umluft ca. 30 min backen.

   Tipp: Keine Sorge, wenn sich die Käsekuchenfüllung beim Backen stark ausdehnt und es kurz so aussieht, als würden die Törtchen explodieren. Das legt sich beim Auskühlen wieder. Lass die Törtchen deshalb unbedingt langsam im leicht geöffneten Backofen auskühlen. Außerdem solltest du die Füllung beim Verrühren nur so lange wie nötig rühren und dabei möglichst wenig Luft einarbeiten. So geht sie beim Backen weniger stark auf.

4. Nach Ende der Backzeit die Törtchen für ca. 30 min bei leicht geöffneter Tür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Das klappt, indem du einen Kochlöffel in die Tür klemmst.

5. Die Törtchen dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.