Zum Rezept
Portionen: 12 Stück
Kategorie: Desserts, Kleingebäck
Ich bin gerade ganz offiziell in meiner Törtchen-Ära angekommen. Und wie ich ja schon angekündigt habe, wird es hier in nächster Zeit noch das ein oder andere Törtchen-Rezept geben. Oder vielleicht auch ein paar mehr … Mein Kopf sprudelt gerade nur so vor Ideen und ich könnte gefühlt jeden zweiten Kuchen in kleine Törtchen verwandeln.
Diese Zupfkuchen-Törtchen sind dabei eigentlich ganz spontan entstanden. Ich habe sie nachträglich zu meinem Geburtstag für meine Kollegen auf der Arbeit gebacken, denn bei uns lieben einfach alle Käsekuchen. Und für die Arbeit finde ich solche kleinen Törtchen sowieso unglaublich praktisch. Man muss nichts anschneiden, keine Teller und Messer organisieren und auch keine Gabeln verteilen. Jeder kann sich einfach ein Törtchen nehmen und direkt los essen.
Allerdings haben solche Törtchen auch eine kleine Gefahr: Sie sind gefühlt noch schneller weg als ein ganzer Kuchen. Die Hemmschwelle, sich extra ein Stück Kuchen abzuschneiden, auf einen Teller zu legen und dann noch mit der Gabel zu essen, ist schließlich deutlich höher, als einfach ein kleines Törtchen zu schnappen und reinzubeißen. Aber wenn man schon etwas für die Kollegen mitbringt, möchte man natürlich auch, dass es gegessen wird.
Eigentlich wollte ich die Zupfkuchen-Törtchen übrigens gar nicht posten. Ich fand nämlich, dass sie optisch nicht ganz so sehr nach Zupfkuchen aussehen, wie ich es mir gewünscht hätte. Geschmacklich waren sie dafür ein Volltreffer. Unten wartet ein schokoladiger Mürbeteig, darauf kommt eine wunderbar cremige Käsekuchenfüllung und getoppt wird das Ganze mit buttrigen Schokostreuseln.
Und genau bei den Streuseln würde ich es auch jederzeit wieder genauso machen. Ich finde Streusel ohne Ei und mit ordentlich Butter einfach so viel leckerer als die klassischen gezupften Mürbeteigstücke. Sie werden schön buttrig, knusprig und schokoladig und geben den cremigen Käsekuchen-Törtchen den perfekten Kontrast.
Wer etwas mehr Zupfkuchen-Optik möchte, kann natürlich trotzdem auf die klassische Variante setzen. Dafür einfach etwas mehr Mürbeteig zubereiten und ihn in kleinen Stücken auf der Käsekuchenfüllung verteilen. Oder du halbierst einfach die Streuselmenge aus dem Rezept, dann scheint mehr von der Käsekuchenfüllung durch. Wenn dir die Optik aber sowieso egal ist und du die volle Schokodröhnung möchtest, würde ich definitiv beim Original-Rezept bleiben. Und wenn du ganz streng bist, kannst du die Törtchen ansonsten auch einfach Schoko-Käsekuchen-Törtchen nennen.
Und das Feedback von meinen Kollegen hat mich dann schließlich doch überzeugt, das Rezept mit euch zu teilen. Die Törtchen kamen nämlich so gut an, dass ich sogar eine kleine Zettelbotschaft bekommen habe: Das Törtchen sei ein Highlight des Tages gewesen. Na, wenn das kein Grund ist, ein Rezept zu veröffentlichen, weiß ich auch nicht.
Also gibt es hier jetzt doch meine Zupfkuchen-Törtchen. Zupfkuchen gehört für mich einfach zu den Klassikern, die immer gehen. Und als kleine Törtchen-Version finde ich ihn mindestens genauso gut. Unten wartet ein schokoladiger Mürbeteig, darauf kommt eine herrlich cremige Käsekuchenfüllung und zum Schluss dürfen natürlich jede Menge buttriger Schokostreusel nicht fehlen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass die kleinen Dinger nicht nur bei meinen Kollegen ziemlich schnell verschwinden werden.
Die Kombination aus buttrigem Schokoteig, seidig-zarter Quarkfüllung und buttrigen Schokostreuseln ist einfach richtig lecker. Die Käsekuchenfüllung wird wunderbar cremig und saftig, während Mürbeteig und Streusel für den perfekten Biss sorgen. Genau so stelle ich mir einen Zupfkuchen vor, nur eben in klein.
Und das Beste: Die Törtchen sehen nicht nur süß aus, sondern lassen sich auch wunderbar vorbereiten. Nach dem Backen sollten sie vor dem Verzehren vollständig auskühlen, damit die Käsekuchenfüllung schön fest wird.
Wenn du also genauso große Törtchen-Liebe verspürst wie ich gerade, solltest du diese kleinen Zupfkuchen unbedingt ausprobieren. Das war ziemlich sicher nicht das letzte Törtchen-Rezept, das hier auf dich wartet. Mein Kopf ist schließlich noch voller Ideen.
Zupfkuchen-Törtchen
Ich bin gerade ganz offiziell in meiner Törtchen-Ära angekommen. Deshalb gibt es heute Zupfkuchen-Törtchen! Denn Zupfkuchen gehört für mich einfach zu den Klassikern, die immer gehen. Und als kleine Törtchen-Version finde ich ihn mindestens genauso gut. Unten wartet ein schokoladiger Mürbeteig, darauf kommt eine herrlich cremige Quarkfüllung und zum Abschluss eine großzügige Portion buttriger Schokostreusel. So trifft bei jedem Bissen köstlicher Schokoteig auf weiche Käsekuchenfüllung und knusprige Streusel. Schokoladig, buttrig, saftig und einfach richtig lecker! Die kleinen Törtchen sind außerdem perfekt zum Mitbringen, denn jeder kann sich einfach eines schnappen und direkt losnaschen.
Portionen: 12 Stück Kategorie: Desserts, Kleingebäck
Zutaten
Mürbeteig:
210 g Mehl
20 g Backkakao, unges üßt
85 g Zucker
115 g Butter, kalt
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Zum Fetten:
Margarine
Mehl
Füllung:
300 g Magerquark
100 g Schlagsahne, flüssig
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
80 g Zucker
½ Pck. Vanillepuddingpulver
90 g Butter
Streusel:
100 g Mehl
2 gut gehäufte TL Backkakao, ungesüßt (ca. 8 g)
70 g Butter, weich
70 g Zucker
1 Msp. Backpulver
Zubereitung
Mürbeteig:
Die Mulden des Muffinblechs* großzügig mit Margarine fetten und etwas Mehl ausstäuben.
Für den Mürbeteig die kalte Butter in Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Mürbeteig in ca. zwölf gleich große Stücke portionieren. Mit den Händen in die Mulden drücken und dabei einen Rand hochziehen.
Streusel:
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen verreiben.
Füllung:
Butter bei niedriger Hitze über dem Wasserbad schmelzen. Zum Abkühlen auf die Seite stellen.
Magerquark, Sahne, Prise Salz und Ei in eine Schüssel geben und von Hand mit einem Schneebesen* zusammenrühren. Nur so lange rühren, bis sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat.
Zucker mit Vanillepuddingpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
Die abgekühlte Butter hinzugießen und kurz unterrühren.
Fertigstellung und Backen:
Die Masse gleichmäßig auf die zwölf Muffinförmchen* verteilen.
Die Streusel auf der Käsekuchenmasse verteilen.
Bei 150°C Umluft ca. 30 min backen.
Tipp: Keine Sorge, wenn sich die Käsekuchenfüllung beim Backen stark ausdehnt und es kurz so aussieht, als würden die Törtchen explodieren. Das legt sich beim Auskühlen wieder. Lass die Törtchen deshalb unbedingt langsam im leicht geöffneten Backofen auskühlen. Außerdem solltest du die Füllung beim Verrühren nur so lange wie nötig rühren und dabei möglichst wenig Luft einarbeiten. So geht sie beim Backen weniger stark auf.
Nach Ende der Backzeit die Törtchen für ca. 30 min bei leicht geöffneter Tür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Das klappt, indem du einen Kochlöffel in die Tür klemmst.
Die Törtchen dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
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